Brócoli gratinado con bechamel

Preparación

Tiernos ramilletes de brócoli bañados en una bechamel suave y aterciopelada. Una costra de queso dorada que cruje bajo el tenedor, liberando aromas de mantequilla tostada y el toque cálido de la nuez moscada.

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   Sumerge los ramilletes en agua hirviendo con sal. Deben quedar al dente y con un color verde vibrante. Escúrrelos a conciencia para evitar que el agua diluya la cremosidad de la salsa.

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   Derrite la mantequilla en un cazo. Cuando empiece a espumar, añade la harina de golpe. Remueve con las varillas hasta que la mezcla se aclare y desprenda ese delicioso aroma a galleta recién horneada.

3. 3

   Vierte la leche fría poco a poco mientras bates con energía. La salsa debe espesar hasta que napa el dorso de la cuchara. Salpimienta al gusto y añade una pizca de nuez moscada recién rallada.

4. 4

   Coloca el brócoli en una fuente, cúbrelo generosamente con la salsa y espolvorea el queso emmental. Hornea a 200°C hasta que la superficie esté bien dorada y el queso burbujee en los bordes.