Couve à mineira

Berza cortada en hilos finísimos y salteada a la perfección para que quede tierna pero con un verde vibrante. La grasita del tocino y el aroma del ajo envuelven cada hoja, creando una guarnición rústica, ahumada e irresistible.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 170
• Proteínas: 6 g
• Carbohidratos: 4 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 500 g Berza ( cortada en tiras muy finas )
• 100 g Beicon ahumado en dados ( al natural )
• 3 piece Ajo ( picado finamente )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Cortar la berza en hilos

   Retira el tallo central de las hojas de berza. Apílalas, enróllalas firmemente como si fuera un cigarro y córtalas lo más fino que puedas. Las cintas deben ser casi traslúcidas para que se cocinen de forma instantánea.

2. Dorar el tocino y el ajo

   En una sartén grande con un poco de aceite, añade el tocino picado. Saltéalo hasta que esté bien crujiente y haya soltado su grasa. Incorpora el ajo al final; debe tomar un tono dorado suave sin llegar a quemarse.

3. Salteado rápido

   Añade toda la berza de golpe. Remueve constantemente a fuego alto para que el calor llegue a todas las hojas. En cuanto veas que reduce su volumen, brilla y está tierna pero con un color verde intenso, retira del fuego. Salpimenta al gusto.

Consejos del chef

• El gran secreto es el corte: cuanto más finas sean las tiras, mejor será la textura final.
• Nunca tapes la sartén durante la cocción, ya que la berza perdería su color vibrante y se pondría grisácea.

Conservación

Se mantiene perfecta por 2 días en el refrigerador. Recaliéntala rápidamente en una sartén caliente para que no pierda su textura.