Ajo y chile crujiente al estilo tailandés
Ingredientes
- 100 gAjo (finamente picado a cuchillo)
- 30 gChile tailandés (cortado en rodajas finas)
- 150 mlAceite de cacahuete
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Azúcar de palma
Preparación
Trocitos dorados de ajo que crujen bajo los dientes, envueltos en un aceite rojo vibrante y picante. El aroma profundo del chile tostado se entrelaza con la fragancia dulce y tostada del ajo frito.
- 1
Pica el ajo finamente con un cuchillo, evitando el prensador para mantener esa textura crujiente tan característica. Corta los chiles tailandeses en rodajas finas, manteniendo las semillas para asegurar un buen nivel de picante.
- 2
Coloca el ajo y el aceite en un cazo pequeño. Es fundamental empezar la cocción en frío. Sube el fuego gradualmente hasta que el aceite empiece a burbujear. En cuanto el ajo comience a adquirir un tono ligeramente rubio, añade los chiles.
- 3
Añade la salsa de soja y el azúcar de palma. Remueve constantemente hasta que el ajo esté bien dorado y crujiente. Retira del fuego de inmediato; el calor residual del aceite terminará de cocinar el ajo hasta su punto perfecto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No le quites el ojo al cazo: el ajo puede quemarse y amargar en apenas unos segundos.
- Iniciar la cocción desde frío garantiza una extracción máxima de sabor sin arrebatar el ajo.
- Traspásalo a un frasco de vidrio limpio y seco una vez que se haya enfriado por completo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene en perfectas condiciones hasta 2 semanas en el refrigerador dentro de un frasco hermético.
