Ajo y Chile Crujiente al Estilo Tailandés

Trocitos dorados de ajo que crujen bajo los dientes, envueltos en un aceite rojo vibrante y picante. El aroma profundo del chile tostado se entrelaza con la fragancia dulce y tostada del ajo frito.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 385
• Proteínas: 2 g
• Carbohidratos: 9 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 100 g Ajo ( finamente picado a cuchillo )
• 30 g Chile tailandés ( cortado en rodajas finas )
• 150 ml Aceite de cacahuete
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Azúcar de palma

Instrucciones

1. Preparación de los aromáticos

   Pica el ajo finamente con un cuchillo, evitando el prensador para mantener esa textura crujiente tan característica. Corta los chiles tailandeses en rodajas finas, manteniendo las semillas para asegurar un buen nivel de picante.

2. Infusión y fritura

   Coloca el ajo y el aceite en un cazo pequeño. Es fundamental empezar la cocción en frío. Sube el fuego gradualmente hasta que el aceite empiece a burbujear. En cuanto el ajo comience a adquirir un tono ligeramente rubio, añade los chiles.

3. Sazón final y reposo

   Añade la salsa de soja y el azúcar de palma. Remueve constantemente hasta que el ajo esté bien dorado y crujiente. Retira del fuego de inmediato; el calor residual del aceite terminará de cocinar el ajo hasta su punto perfecto.

Consejos del chef

• No le quites el ojo al cazo: el ajo puede quemarse y amargar en apenas unos segundos.
• Iniciar la cocción desde frío garantiza una extracción máxima de sabor sin arrebatar el ajo.
• Traspásalo a un frasco de vidrio limpio y seco una vez que se haya enfriado por completo.

Conservación

Se mantiene en perfectas condiciones hasta 2 semanas en el refrigerador dentro de un frasco hermético.