Cerdo estofado al estilo chino con zanahorias
Ingredientes
- 800 gAguja de cerdo (en cubos grandes de 3 cm)
- 500 gZanahoria (en rodajas gruesas cortadas al bies)
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Azúcar moreno
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Vino de arroz
- 2 ud.Anís estrellado
- 2 ud.Ajo (machacado)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas finas para decorar)
- 20 gJengibre fresco (pelado y picado finamente)
Preparación
Trozos de cerdo tan tiernos que se deshacen con solo tocarlos con el tenedor, envueltos en una salsa brillante y lacada. Las zanahorias se caramelizan lentamente en un caldo perfumado con anís estrellado.
- 1
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso. Sella los cubos de cerdo por todos sus lados hasta que desarrollen una costra dorada y crujiente irresistible.
- 2
Añade el azúcar moreno para empezar a glasear la carne. Incorpora el ajo machacado, el jengibre fresco y el anís estrellado a la grasa caliente para que liberen toda su fragancia.
- 3
Vierte el vino de arroz y la salsa de soja. Raspa los sedimentos dorados del fondo de la olla y añade agua hasta cubrir apenas la carne. Tapa la olla.
- 4
Tras 45 minutos de cocción a fuego lento, añade las zanahorias. Continúa la cocción hasta que estén tiernas al pincharlas con la punta de un cuchillo.
- 5
Destapa la olla y sube el fuego. Deja que el líquido reduzca hasta que adquiera una consistencia melosa y bañe generosamente el dorso de una cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No añadas sal extra: la salsa de soja aporta todo el punto salino necesario a medida que se reduce.
- Si al final la salsa queda demasiado líquida, retira la carne y las verduras para reducir el jugo por separado a fuego fuerte.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 3 días en la nevera. La salsa se gelatinizará debido al colágeno del cerdo, pero volverá a su estado líquido en cuanto comience a burbujear al recalentarla.
