Arroz Jazmín
Ingredientes
- 300 gArroz tailandés (en crudo)
- 450 mlAgua mineral (fría)
- 1 pizcaSal marina gris (al natural)
Preparación
Granos largos y nacarados que se separan a la perfección, desprendiendo un aroma floral inconfundible. Su textura es tierna al paladar sin llegar a ser pegajosa, convirtiéndolo en el acompañamiento ideal para salsas ligeras.
- 1
Coloca el arroz en un bol y cúbrelo con agua fría. Remueve suavemente con la mano para desprender el exceso de almidón. Repite el proceso tres veces hasta que el agua salga completamente cristalina.
- 2
Vierte el arroz bien escurrido en una cacerola de fondo grueso. Añade agua mineral fría; el nivel del agua debe quedar unos dos centímetros por encima del arroz. Agrega una pizca de sal marina gris.
- 3
Lleva a ebullición a fuego alto sin tapar la olla. En cuanto veas que se forman pequeños cráteres en la superficie y el agua haya desaparecido casi por completo, baja el fuego al mínimo.
- 4
Tapa la olla herméticamente. Cocina a fuego muy bajo; el vapor debe quedar atrapado para que los granos terminen de hidratarse y esponjarse por completo.
- 5
Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos sin levantar la tapa. Después, remueve con delicadeza usando un tenedor para soltar los granos sin romperlos.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Jamás levantes la tapa durante la fase de reposo, ya que es en este momento cuando el corazón del grano termina de cocerse.
- Si buscas un arroz más seco para preparar arroz frito al día siguiente, reduce la cantidad de agua en un 10%.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para recalentarlo, añade una cucharadita de agua y caliéntalo tapado.
