Cantucci Tradicionales de Almendra
Ingredientes
- 333,3 gHarina de trigo
- 166,7 gAzúcar blanco
- 2 ud.Huevo
- 133,3 gAlmendra con piel (enteras)
- 0,7 cdta.Levadura química
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 1,3 cda.Marsala
Preparación
Galletas secas y crujientes, repletas de almendras tostadas enteras. Su textura firme es ideal para sumergirlas en un buen vino dulce de postre.
- 1
Extiende las almendras en una bandeja. Hornéalas a 180°C durante 10 minutos hasta que estén doradas en su interior y desprendan un delicioso aroma a fruto seco.
- 2
Bate los huevos con el azúcar blanco y el extracto de vainilla hasta que la mezcla se vuelva pálida, aireada y espumosa.
- 3
Incorpora la harina, el polvo de hornear, la sal y el vino marsala. Mezcla con una espátula y luego añade las almendras enteras. Es normal que la masa resulte bastante pegajosa.
- 4
Con las manos enharinadas, forma dos troncos alargados sobre una bandeja de horno. Hornea durante 25 minutos a 180°C hasta que los troncos se sientan firmes al tacto.
- 5
Retira los troncos del horno y córtalos inmediatamente en diagonal (en rodajas de 1 cm). Coloca los bizcochitos de nuevo en la bandeja apoyados sobre su lateral y hornéalos 15 minutos más para que se sequen por completo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Corta los troncos en cuanto salgan del horno mientras aún estén blandos; si esperas a que se enfríen, se desmoronarán al cortarlos.
- Utiliza almendras con piel para aportar un sabor más rústico y una textura mucho más interesante.
- Si la masa se te pega demasiado, humedece ligeramente tus manos o pásalas por harina para dar forma a los troncos con facilidad.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 semanas en una caja metálica hermética, lejos de la humedad.
