Kourabiedes de almendra
Ingredientes
- 166,7 gMantequilla dulce (en pomada)
- 66,7 gAzúcar blanco
- 0,7 ud.Huevo (solo la yema)
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 cda.Ron
- 300 gHarina de trigo
- 0,7 cdta.Levadura química
- 100 gAlmendra con piel (tostada y picada)
- 1,3 cda.Agua de rosas
- 133,3 gAzúcar glass (para rebozar)
Preparación
Unas galletas de mantequilla que se deshacen en la boca al instante, liberando el aroma de la almendra tostada y el agua de rosas. Su generosa cobertura de azúcar glas les otorga un acabado nevado y un dulzor irresistible.
- 1
Tuesta las almendras en el horno a 180°C hasta que desprendan su aroma y adquieran un tono ambarino. Una vez frías, pícalas groseramente para que se sientan los trozos.
- 2
Bate la mantequilla en pomada con el azúcar blanco durante al menos 10 minutos. La mezcla debe blanquear, volverse muy aireada y doblar su volumen.
- 3
Incorpora la yema de huevo, el extracto de vainilla y el ron. Mezcla bien hasta obtener una base perfectamente suave y homogénea.
- 4
Añade la harina tamizada con la levadura. Incorpora las almendras y amasa brevemente con las manos: la masa debe quedar flexible, suave y no pegarse a las paredes del bol.
- 5
Dales forma de pequeñas bolitas o medias lunas. Hornea a 170°C. Las galletas deben mantenerse muy pálidas, apenas ligeramente doradas por la base.
- 6
Nada más salir del horno, rocía las galletas calientes con un poco de agua de rosas. Pásalas de inmediato por una montaña de azúcar glas hasta que queden completamente cubiertas y blancas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El gran secreto es el batido de la mantequilla: debe quedar casi blanca para asegurar una textura ligera que se deshaga en el paladar.
- Evita manipular demasiado las galletas al sacarlas del horno; son extremadamente frágiles mientras están calientes.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 semanas en una caja metálica hermética, protegidas de la humedad.
