Surtido de canapés tradicionales
Ingredientes
- 1 ud.Barra de tradición francesa (cortado en rodajas)
- 100 gFoie gras de pato (cortado en frío)
- 50 gMermelada de higos
- 100 gTrucha de mar (cortada en finas láminas)
- 50 gCrema de Isigny
- 10 gCebollino fresco (finamente picada)
- 0,5 ud.Limón (exprimido)
- 100 gQueso de cabra para untar
- 1 cda.Miel
- 20 gNueces peladas
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 100 gSalmón ahumado (cortado en lonchas finas)
Preparación
Tres delicias irresistibles sobre pan crujiente: la suntuosidad del foie gras, el frescor de la trucha de mar con crema cítrica y la suavidad del queso de cabra con un toque de miel. Bocados elegantes con un crujido perfecto.
- 1
Corta la baguette en rodajas de 1 cm de grosor. Colócalas bajo el grill del horno hasta que la miga esté dorada y bien crujiente. El pan debe quedar seco al tacto para que soporte el peso de los ingredientes sin ablandarse.
- 2
Corta el foie gras bien frío en láminas de unos 5 mm. Colócalas sobre un tercio de las tostadas mientras aún estén tibias. Añade un toque de mermelada de higos; verás cómo la grasa empieza a brillar sutilmente con el calor residual.
- 3
Mezcla la crema (tipo Isigny o crème fraîche) con un chorrito de zumo de limón y el cebollino picado. Salpimenta al gusto. La crema debe estar firme, con la consistencia ideal para cubrir el dorso de una cuchara.
- 4
En el segundo tercio de las tostadas, dispón la trucha o el salmón ahumado formando cintas y corona con un punto de crema. En las restantes, unta el queso de cabra, vierte un hilo de miel y presiona una nuez en el centro para dar contraste de texturas.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Saca el foie gras de la nevera en el último momento para conseguir un corte limpio y perfecto.
- Si el pan está demasiado caliente, el queso de cabra se desparramará; deja que se temple ligeramente antes de untarlo.
- Utiliza un cuchillo de sierra para rebanar la baguette sin aplastar la miga, manteniendo su estructura.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato para disfrutar del máximo crujiente del pan. No se recomienda refrigerar una vez montados.
