Barfi de Coco y Cardamomo

Preparación

Un dulce de coco denso que se deshace en la boca, con la firmeza ideal para un corte perfecto. El aroma del cardamomo se funde con la suntuosidad del ghee, creando una textura que se disuelve al paladar pero conserva el toque rústico del coco rallado.

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   En una sartén de fondo pesado, derrite el ghee a fuego medio. Debe estar completamente líquido y empezar a brillar antes de añadir los siguientes ingredientes.

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   Incorpora el coco rallado. Remueve constantemente durante 5 minutos. El coco debe calentarse y liberar todo su aroma sin llegar a dorarse; el objetivo es mantener un color blanco puro y elegante.

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   Vierte la leche condensada y el azúcar blanco. Mezcla con energía. El azúcar se fundirá y se unirá al coco para formar una masa brillante y jugosa.

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   Continúa la cocción sin dejar de remover hasta que la pasta espese. Sabrás que está lista cuando se forme una bola compacta que se despegue limpiamente de las paredes de la sartén.

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   Añade el cardamomo e intégralo bien. Vierte la mezcla en un molde engrasado. Presiona firmemente con el dorso de una cuchara para alisar la superficie, esparce los anacardos y deja reposar en la nevera antes de cortarlo en los tradicionales rombos.