Barfi de Coco y Cardamomo

Un dulce de coco denso que se deshace en la boca, con la firmeza ideal para un corte perfecto. El aroma del cardamomo se funde con la suntuosidad del ghee, creando una textura que se disuelve al paladar pero conserva el toque rústico del coco rallado.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 599
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 55 g
• Grasas: 40 g

Ingredientes

• 300 g Pulpa de coco ( finamente rallado )
• 200 ml Leche condensada entera
• 50 g Azúcar blanco
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Cardamomo en polvo
• 30 g Anacardos tostados y salados opcional ( troceados )

Instrucciones

1. Calentar el ghee

   En una sartén de fondo pesado, derrite el ghee a fuego medio. Debe estar completamente líquido y empezar a brillar antes de añadir los siguientes ingredientes.

2. Tostar el coco

   Incorpora el coco rallado. Remueve constantemente durante 5 minutos. El coco debe calentarse y liberar todo su aroma sin llegar a dorarse; el objetivo es mantener un color blanco puro y elegante.

3. Ligar la mezcla

   Vierte la leche condensada y el azúcar blanco. Mezcla con energía. El azúcar se fundirá y se unirá al coco para formar una masa brillante y jugosa.

4. Espesar la masa

   Continúa la cocción sin dejar de remover hasta que la pasta espese. Sabrás que está lista cuando se forme una bola compacta que se despegue limpiamente de las paredes de la sartén.

5. Aromatizar y moldear

   Añade el cardamomo e intégralo bien. Vierte la mezcla en un molde engrasado. Presiona firmemente con el dorso de una cuchara para alisar la superficie, esparce los anacardos y deja reposar en la nevera antes de cortarlo en los tradicionales rombos.

Consejos del chef

• No le quites el ojo a la sartén: el azúcar puede quemarse en cuestión de segundos al final de la cocción.
• Para obtener un corte limpio y profesional, espera a que el Barfi esté completamente frío, idealmente tras 4 horas de refrigeración.
• Si notas que la pasta está demasiado pegajosa, cocina 2 minutos adicionales para que la humedad termine de evaporarse correctamente.

Conservación

Consérvalo hasta 1 semana en la nevera dentro de un recipiente hermético para que mantenga su delicada textura.