Budae Jjigae (Estofado Militar)
Ingredientes
- 200 gKimchi (troceado toscamente)
- 200 gJamón de cerdo para cocinar (cortado en lonchas gruesas)
- 4 ud.Salchicha de Estrasburgo (cortadas al bies)
- 200 gTofu firme (en láminas)
- 100 gShiitake (laminados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana fina)
- 3 ud.Ajo (finamente picado)
- 2 cda.Gochujang
- 2 cda.Gochugaru
- 1 cda.Salsa de soja coreana
- 1 LCaldo dashi
- 1 ud.Fideos instantáneos
- 2 ud.Queso en lonchas
- 2 ud.Cebolleta (picado finamente)
- 200 gSpam (carne en conserva) (cortado en rectángulos)
Preparación
Un caldo vibrante y burbujeante de un rojo intenso que desprende aromas picantes y ahumados. Las salchichas quedan tersas y jugosas, mientras el queso se funde delicadamente sobre unos fideos en su punto.
- 1
En un bol, mezcla el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja coreana y el ajo finamente picado hasta obtener una pasta homogénea y brillante.
- 2
Corta el jamón, el Spam y el tofu en rectángulos de un centímetro de grosor. Trocea las salchichas en diagonal y lamina finamente la cebolla y los shiitakes.
- 3
Coloca el kimchi en el centro de una cazuela amplia o sartén profunda. Dispón las carnes, el tofu y las verduras alrededor, bien agrupados. Corona el centro con la pasta picante.
- 4
Vierte el caldo dashi y lleva a ebullición. Verás cómo el caldo adquiere un color rojo profundo y envuelve todos los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- 5
Añade los fideos instantáneos y las lonchas de queso por encima. Cuando los fideos estén tiernos y el queso se haya fundido, decora con la cebolleta fresca picada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No remuevas todo al principio: deja que cada ingrediente se impregne del caldo por separado antes de mezclar al servir.
- Si el caldo reduce demasiado, añade un chorrito extra de dashi para mantener esa consistencia de sopa reconfortante.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 24 horas en la nevera, aunque los fideos absorberán gran parte del caldo. Añade un poco de líquido al recalentarlo.
