Sopa de pollo con fideos

Un caldo dorado y cristalino cargado de vegetales tiernos. El pollo se deshace suavemente con la cuchara y los fideos se mantienen sedosos y en su punto.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 524
• Proteínas: 35 g
• Hidratos: 43 g
• Grasas: 22 g

Ingredientes

• 500 g Contramuslo de pollo ( cortado en piezas )
• 200 g Fideos de huevo ( secos )
• 2 ud. Zanahoria ( en rodajas )
• 2 ud. Apio ( en rodajas )
• 1 ud. Cebolla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 30 g Mantequilla dulce
• 1 L Agua mineral
• 2 ud. Tomillo ( ramitas frescas )
• 1 ud. Laurel
• 1 pizca Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 1 L Caldo de ave

Instrucciones

1. Sellar el pollo

   En una olla, calienta la mantequilla hasta que burbujee. Sella las piezas de pollo con la piel hacia abajo. Retíralas cuando la carne esté firme, pero sin llegar a cocerse por completo.

2. Sofreír los aromáticos

   Añade la cebolla, las zanahorias y el apio picados al fondo de cocción. Sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora el ajo picado al final para que no se queme.

3. Desglasar y cocinar a fuego lento

   Regresa el pollo a la olla y vierte el caldo y el agua. Agrega el tomillo y el laurel. Lleva a ebullición y luego baja el fuego para cocinar lentamente hasta que las zanahorias estén tiernas.

4. Cocinar los fideos

   Añade los fideos directamente al caldo hirviendo. Estarán listos cuando se sientan suaves y ligeros. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

Consejos del chef

• No cocines los fideos de más; seguirán absorbiendo el calor del caldo incluso después de apagar el fuego.
• Si el caldo se enturbia, baja la intensidad del fuego; un hervor suave y constante garantiza una sopa cristalina.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el refrigerador. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo extra, ya que los fideos habrán absorbido parte del líquido.