Briwats de Almendra y Miel
Ingredientes
- 250 gAlmendra con piel (tostadas y molidas)
- 100 gAzúcar blanco (fino)
- 30 gMantequilla dulce (derretida)
- 1 cdta.Canela molida
- 1 cda.Agua de rosas
- 10 ud.Pasta filo (en tiras)
- 1 ud.Huevo (yema batida para sellar)
- 288 mlAceite de cacahuete (absorbido durante la fritura (estimado))
- 250 gMiel (templada)
- 1 cda.Agua de azahar
Preparación
Una crujiente cobertura dorada que esconde un tierno corazón de almendra. El aroma a canela y el dulzor de la miel templada inundan cada bocado.
- 1
Mezcla las almendras con el azúcar hasta obtener una textura granulada. Añade la mantequilla derretida, la canela, el agua de rosas y el agua de azahar. La masa debe quedar maleable, de forma que puedas formar una bolita con los dedos.
- 2
Corta las hojas de pasta filo en tiras de unos 5 cm de ancho. Mantenlas cubiertas con un paño ligeramente húmedo para evitar que se sequen y se vuelvan quebradizas.
- 3
Coloca una pequeña porción de relleno en un extremo de la tira. Ve doblando en forma de triángulo, alternando de izquierda a derecha. Sella el borde final con un poco de yema de huevo usando un pincel.
- 4
Sumerge los triángulos en aceite caliente. Cuando la masa esté dorada y crujiente, retíralos con cuidado. Es importante que no se tuesten en exceso.
- 5
Sumerge de inmediato los briwats calientes en la miel templada. Deja que se impregnen durante unos minutos hasta que luzcan brillantes y se sientan pesados por el almíbar.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Asegúrate de apretar bien los pliegues al doblar para evitar que el relleno se escape al contacto con el aceite.
- La miel debe estar tibia, pero nunca hirviendo; así penetrará en la pasta sin que esta pierda su textura crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana para que conserven todo su crujido.
