Briouates de Pollo
Ingredientes
- 800 gMuslo de pollo entero (enteros)
- 3 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 50 gMantequilla dulce (en trocitos)
- 1 ud.Perejil liso (picado)
- 1 ud.Cilantro fresco (picada)
- 4 ud.Huevo (batidos)
- 1 cdta.Canela molida
- 1 cdta.Jengibre molido
- 1 cdta.Cúrcuma
- 1 pizcaAzafrán
- 1 ud.Pasta filo (en tiras)
- 1000 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 10 ud.Hojas de brick (cortadas por la mitad)
Preparación
Triángulos dorados y ultra crujientes que esconden un relleno de pollo desmechado que se deshace en la boca. El cálido aroma de la canela y el azafrán se funde con el frescor de las hierbas recién picadas.
- 1
En una olla, pocha la cebolla picada con la mantequilla sin que llegue a dorarse. Añade los contramuslos de pollo, el jengibre, la cúrcuma, la canela y el azafrán. Salpimienta al gusto.
- 2
Vierte un vasito de agua, tapa y cocina a fuego lento. Cuando la carne esté tan tierna que se desprenda del hueso, retira el pollo. Desméchalo finamente, desechando la piel y los huesos.
- 3
Reduce los jugos de la cocción con las hierbas hasta obtener una consistencia almibarada. Bate los huevos e incorpóralos, removiendo constantemente hasta que la mezcla esté seca y cuajada.
- 4
Mezcla el pollo con la base de huevo. Corta las hojas de masa brick en tiras anchas. Coloca una cucharada de relleno en el extremo, dobla en forma de triángulo y aprieta bien para sellar el contenido.
- 5
Calienta el aceite en una sartén y sumerge los triángulos. Cuando la costra esté bien dorada y se sienta firme al tacto con la espátula, escúrrelos sobre papel absorbente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La mezcla de huevo y cebolla debe quedar muy seca; de lo contrario, la masa se humedecerá y podría romperse durante la fritura.
- No amontones demasiadas piezas en la sartén para que la temperatura del aceite se mantenga alta y queden bien crujientes.
- Aprieta bien al doblar los triángulos para evitar que el aceite penetre en el relleno.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan 2 días en la nevera. Para que recuperen su textura crujiente, caliéntalos unos minutos en el horno precalentado. Evita el microondas a toda costa.
