Tenders de pollo caseros
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (cortado en tiras)
- 200 mlLeche fermentada (para el marinado)
- 100 gHarina de trigo
- 2 ud.Huevo (batido)
- 200 gPan rallado
- 1 cda.Paprika dulce
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 750 mlAceite de cacahuete (para freír)
- 1 cdta.Ajo en polvo
Preparación
Tiras de pollo de carne tierna, envueltas en una costra dorada que cruje con cada bocado. Al abrirlas, el vapor escapa revelando una pechuga que se mantiene increíblemente jugosa gracias al marinado.
- 1
Corta la pechuga de pollo en tiras uniformes de unos 2 cm de grosor. Es fundamental que las piezas tengan un tamaño regular para que se cocinen de forma pareja en el aceite.
- 2
Sumerge los trozos en el suero de leche (buttermilk) con una pizca de sal marina. La acidez del lácteo ablandará las fibras de la carne, dejándola irresistiblemente tierna.
- 3
Prepara tres estaciones: una con harina de trigo mezclada con pimentón dulce, ajo en polvo y pimienta negra molida; otra con los huevos batidos; y la última con el pan rallado.
- 4
Pasa cada pieza por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Presiona con firmeza con la palma de la mano para que el empanado se adhiera perfectamente a la carne.
- 5
Calienta el aceite de cacahuete a 180°C. Fríe los tenders hasta que el exterior adquiera un tono dorado intenso y profundo. Escurre sobre papel de cocina para que mantengan su textura crocante.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones las piezas en la sartén; si la temperatura del aceite baja, el empanado absorberá demasiada grasa y se volverá pesado.
- El reposo en el suero es el gran secreto: 30 minutos como mínimo garantizan una carne que se deshace en la boca.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan hasta 2 días en la nevera. Para recuperar el crujiente original, caliéntalos 5 minutos en horno fuerte; nunca uses el microondas si quieres evitar que se ablanden.
