Bolo de remédio

Una miga oscura y densa, impregnada de especias cálidas y melaza. Recién salido del horno, este bizcocho es tierno al tacto y desprende un aroma embriagador a canela y miel que inunda toda la cocina.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 483
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 68 g
• Grasas: 19 g

Ingredientes

• 150 g Harina de trigo ( tamizada )
• 75 g Azúcar moreno ( seco )
• 1.5 piece Huevo ( enteros )
• 50 ml Aceite de oliva virgen extra ( líquido )
• 50 g Miel ( líquida )
• 25 g Melaza de caña ( líquida )
• 50 ml Leche entera ( a temperatura ambiente )
• 1 tsp Canela en polvo ( molida )
• 0.5 pinch Clavo de olor ( molido )
• 5 g Levadura química ( en polvo )
• 25 g Nueces peladas ( troceadas )
• 25 g Pasas ( enteras )
• 0.5 pinch Sal marina gris ( fina )

Instrucciones

1. Preparación de la masa

   En un bol, bate enérgicamente los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee y adquiera una consistencia espumosa.

2. Incorporación de los líquidos

   Vierte el aceite de oliva en forma de hilo, seguido de la miel, la melaza y la leche. Mezcla bien hasta obtener una textura fluida y homogénea.

3. Adición de los ingredientes secos

   Tamiza la harina junto con la levadura, la canela, el clavo y la pizca de sal. Ve incorporándolos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes para evitar grumos. Por último, añade las nueces troceadas y las pasas.

4. Horneado

   Vierte la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando la corteza esté bien oscura y, al pincharlo con un cuchillo, la hoja salga limpia y seca.

Consejos del chef

• No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el bizcocho se baje o pierda su estructura.
• Este bizcocho gana mucho con el reposo; está aún más rico al día siguiente, cuando los aromas de las especias han impregnado bien toda la miga.

Conservación

Consérvalo envuelto en un paño limpio o en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.