Pastel de remedio
Ingredientes
- 150 gHarina de trigo (tamizada)
- 75 gAzúcar moreno (seco)
- 1,5 ud.Huevo (enteros)
- 50 mlAceite de oliva virgen extra (líquido)
- 50 gMiel (líquida)
- 25 gMelaza de caña (líquida)
- 50 mlLeche entera (a temperatura ambiente)
- 1 cdta.Canela en polvo (molida)
- 0,5 pizcaClavo de olor (molido)
- 5 gLevadura química (en polvo)
- 25 gNueces peladas (troceadas)
- 25 gPasas (enteras)
- 0,5 pizcaSal marina gris (fina)
Preparación
Una miga oscura y densa, impregnada de especias cálidas y melaza. Recién salido del horno, este bizcocho es tierno al tacto y desprende un aroma embriagador a canela y miel que inunda toda la cocina.
- 1
En un bol, bate enérgicamente los huevos con el azúcar moreno hasta que la mezcla blanquee y adquiera una consistencia espumosa.
- 2
Vierte el aceite de oliva en forma de hilo, seguido de la miel, la melaza y la leche. Mezcla bien hasta obtener una textura fluida y homogénea.
- 3
Tamiza la harina junto con la levadura, la canela, el clavo y la pizca de sal. Ve incorporándolos poco a poco a la mezcla con movimientos envolventes para evitar grumos. Por último, añade las nueces troceadas y las pasas.
- 4
Vierte la masa en un molde previamente engrasado con mantequilla. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando la corteza esté bien oscura y, al pincharlo con un cuchillo, la hoja salga limpia y seca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No abras la puerta del horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el bizcocho se baje o pierda su estructura.
- Este bizcocho gana mucho con el reposo; está aún más rico al día siguiente, cuando los aromas de las especias han impregnado bien toda la miga.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo envuelto en un paño limpio o en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.
