Bolo de Milho Portugués

Una corteza dorada que esconde una miga húmeda y densa con la textura inconfundible del grano de maíz. El aroma de la mantequilla tibia se entrelaza con las aromáticas semillas de hinojo que estallan de sabor en cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 406
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 63 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 125 g Harina de maíz ( fina )
• 50 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar blanco
• 5 g Azúcar vainillado
• 1.5 piece Huevo ( a temperatura ambiente )
• 125 ml Leche entera
• 50 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 0.5 tbsp Levadura química
• 0.5 tsp Semillas de hinojo
• 0.5 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes secos

   Derrite la mantequilla a fuego muy lento, con cuidado de que no llegue a dorarse. En un bol amplio, combina la harina de maíz con la de trigo, el polvo de hornear y las semillas de hinojo.

2. Batido de los huevos

   Bate enérgicamente los huevos enteros junto con el azúcar blanco y el azúcar vainillado hasta que la mezcla blanquee, duplique su volumen y adquiera una textura muy espumosa.

3. Elaboración de la masa final

   Vierte la leche entera y la mantequilla fundida tibia sobre el batido de huevos. Incorpora gradualmente la mezcla de harinas batiendo con suavidad hasta obtener una masa lisa y sedosa que nape el dorso de una cuchara.

4. Horneado

   Vierte la preparación en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. Sabrás que está listo cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia y los bordes comiencen a despegarse ligeramente del molde.

Consejos del chef

• Evita sobrebatir la masa una vez añadidas las harinas para que no se vuelva elástica y mantenga su textura ideal.
• Deja que el bizcocho se enfríe totalmente antes de desmoldarlo; esto permite que la estructura se asiente y los sabores se intensifiquen.

Conservación

Conserva el bizcocho envuelto en un paño de cocina limpio a temperatura ambiente durante un máximo de 3 días.