Bolo de Fruta
Ingredientes
- 166,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 100 gAzúcar moreno
- 100 gMantequilla dulce (en pomada)
- 2,7 ud.Huevo
- 100 gFruta confitada (cortadas en daditos)
- 66,7 gPasas
- 33,3 gNueces peladas (troceadas)
- 1,3 cda.Ron
- 33,3 mlZumo de naranja
- 0,7 cdta.Canela molida
- 0,7 cda.Levadura química
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 33,3 mlVino de Oporto (para macerar)
Preparación
Una miga densa y jugosa, salpicada de nueces crujientes y suaves frutas escarchadas. Con una corteza dorada e intensa, el aroma a canela lo inunda todo nada más salir del horno.
- 1
Mezcla las pasas y las frutas escarchadas en un bol con el ron y el vino de Oporto. Deja macerar para que las frutas se hidraten bien y absorban todo el aroma del licor.
- 2
Bate la mantequilla en pomada con el azúcar moreno hasta obtener una crema blanquecina y aireada. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición para mantener una textura suave y homogénea.
- 3
Añade la harina, la levadura y la canela. Vierte el zumo de naranja para aligerar la masa. La consistencia debe ser densa pero elástica, de esas que cubren la espátula con suavidad.
- 4
Agrega las nueces troceadas y la mezcla de frutas maceradas. Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C; el bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia y seca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Enharina ligeramente las frutas escarchadas antes de incorporarlas a la masa; así evitarás que se hundan y queden en el fondo.
- Ten paciencia y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo; la miga necesita asentarse para conseguir la textura perfecta.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 5 días envuelto en un paño seco o en un recipiente hermético. ¡Está incluso más rico al día siguiente!
