Bolo de Fruta

Una miga densa y jugosa, salpicada de nueces crujientes y suaves frutas escarchadas. Con una corteza dorada e intensa, el aroma a canela lo inunda todo nada más salir del horno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 50 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 687
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 89 g
• Grasas: 30 g

Ingredientes

• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar moreno
• 100 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 2.7 piece Huevo
• 100 g Fruta confitada ( cortadas en daditos )
• 66.7 g Pasas
• 33.3 g Nueces peladas ( troceadas )
• 1.3 tbsp Ron
• 33.3 ml Zumo de naranja
• 0.7 tsp Canela molida
• 0.7 tbsp Levadura química
• 0.7 pinch Sal marina gris
• 33.3 ml Vino de Oporto ( para macerar )

Instrucciones

1. Preparación de las frutas

   Mezcla las pasas y las frutas escarchadas en un bol con el ron y el vino de Oporto. Deja macerar para que las frutas se hidraten bien y absorban todo el aroma del licor.

2. Masa del bizcocho

   Bate la mantequilla en pomada con el azúcar moreno hasta obtener una crema blanquecina y aireada. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición para mantener una textura suave y homogénea.

3. Ingredientes secos

   Añade la harina, la levadura y la canela. Vierte el zumo de naranja para aligerar la masa. La consistencia debe ser densa pero elástica, de esas que cubren la espátula con suavidad.

4. Horneado y toque final

   Agrega las nueces troceadas y la mezcla de frutas maceradas. Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C; el bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo, esta salga limpia y seca.

Consejos del chef

• Enharina ligeramente las frutas escarchadas antes de incorporarlas a la masa; así evitarás que se hundan y queden en el fondo.
• Ten paciencia y espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo; la miga necesita asentarse para conseguir la textura perfecta.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 5 días envuelto en un paño seco o en un recipiente hermético. ¡Está incluso más rico al día siguiente!