Bobotie de ternera con chutney de mango
Ingredientes
- 600 gCarne de ternera picada (15% grasa) (fresca)
- 2 ud.Cebolla (picada finamente)
- 2 ud.Pan blanco (rebanadas sin corteza)
- 250 mlLeche entera
- 3 ud.Huevo (enteros)
- 2 cda.Curry en polvo
- 1 cdta.Cúrcuma en polvo
- 2 cda.Chutney de mango
- 50 gPasas
- 30 gAlmendra con piel (troceadas)
- 4 ud.Hoja de laurel (hojas enteras)
- 20 gMantequilla dulce
- 1 cda.Zumo de lima
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 1 cda.Salsa Worcestershire
Preparación
Una jugosa base de carne picada, delicadamente especiada con curry y endulzada con pasas, coronada por una capa de crema de huevo suave y dorada. Un bocado aromático que esconde una textura tierna bajo una costra perfecta.
- 1
Coloca las rebanadas de pan en un cuenco y vierte los 100 ml de leche. Deja que se empapen bien hasta que el pan esté completamente tierno.
- 2
En una sartén con un poco de mantequilla, pocha la cebolla picada. Debe quedar transparente y tierna, sin llegar a dorarse.
- 3
Añade la carne picada y séllala a fuego fuerte, desmenuzándola con la espátula. Cuando esté dorada, espolvorea el curry y la cúrcuma, removiendo bien para que las especias se tuesten y suelten todo su aroma.
- 4
Escurre el pan y añádelo a la carne junto con el chutney, la salsa Worcestershire, las pasas, las almendras picadas, el zumo de limón y un huevo batido. Mezcla hasta obtener una farsa homogénea y jugosa.
- 5
Pasa la carne a una fuente para horno. Bate los dos huevos restantes con el resto de la leche, salpimenta al gusto y vierte la mezcla con cuidado sobre la carne. Decora con las hojas de laurel por encima.
- 6
Lleva al horno a 180°C hasta que la crema haya cuajado y presente un color dorado irresistible. Al pinchar con un cuchillo, la punta debe salir limpia de la capa de huevo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para comprobar el punto de sal y especias del relleno antes de añadir la crema, puedes freír una pequeña porción de la carne en una sartén aparte.
- Si notas que la parte superior se dora demasiado rápido, cubre la fuente con papel de horno a mitad de la cocción.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en el horno para mantener la textura sedosa de la crema.
