Bizcocho Tradicional de Nueces

Una corteza ambarina que cruje al morder y un corazón jugoso, casi fundente. El potente aroma de las nueces tostadas se equilibra a la perfección con el dulzor de la mantequilla avellana.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 628
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 33 g
• Grasas: 49 g

Ingredientes

• 166.7 g Nueces peladas ( picadas )
• 100 g Azúcar blanco
• 83.3 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 2.7 piece Huevo
• 26.7 g Harina de trigo
• 0.7 tsp Levadura química
• 0.7 tbsp Ron opcional
• 0.7 pinch Flor de sal

Instrucciones

1. Preparar las nueces

   Pica las nueces. Busca un polvo fino para dar estructura a la masa, pero reserva algunos trozos pequeños para aportar una textura interesante al bocado.

2. Batir los huevos

   En un bol, bate los huevos con el azúcar blanco y una pizca de flor de sal hasta que la mezcla doble su volumen y se vuelva pálida y espumosa.

3. Incorporar la materia grasa y el aroma

   Añade la mantequilla previamente ablandada (en pomada). Vierte el ron y mezcla con suavidad hasta obtener una masa sedosa.

4. Añadir los ingredientes secos

   Tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Incorpóralos con movimientos envolventes usando una espátula y, finalmente, añade las nueces picadas hasta que la masa sea homogénea.

5. Horneado

   Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando, al insertar la hoja de un cuchillo, esta salga limpia pero el centro se sienta aún ligeramente húmedo.

Consejos del chef

• Tuesta las nueces durante 5 minutos en el horno antes de picarlas para liberar sus aceites naturales e intensificar su sabor.
• Evita sobrebatir la masa una vez añadida la harina para mantener una textura aireada y esponjosa.

Conservación

Se conserva perfectamente de 3 a 4 días envuelto en un paño seco o en un recipiente hermético a temperatura ambiente.