Pastel de batata dulce portugués (Bolo de batata doce)
Ingredientes
- 333,3 gBatata (cocida y hecha puré)
- 133,3 gAzúcar moreno
- 2,7 ud.Huevo
- 33,3 gMantequilla dulce (derretida)
- 66,7 gHarina de trigo
- 0,7 cdta.Levadura química
- 0,7 cdta.Canela en polvo
- 0,7 ud.Limón (solo la ralladura)
- 0,7 pizcaSal marina gris
Preparación
Una delicia de textura densa y fundente que evoca la delicadeza del mazapán. El dulzor natural del boniato se realza con la frescura de la ralladura de limón y el reconfortante aroma de la canela.
- 1
Cuece las batatas en agua hirviendo hasta que la pulpa esté bien tierna al pincharlas con un cuchillo. Escúrrelas a conciencia y tritúralas con un tenedor hasta obtener un puré suave, terso y sin rastro de grumos.
- 2
En un bol amplio, combina el puré con el azúcar moreno, los huevos, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la canela. Mezcla bien hasta que la masa brille y esté homogénea. Finalmente, incorpora la harina y el polvo de hornear con movimientos suaves.
- 3
Vierte la mezcla en un molde previamente forrado. Hornea a 180°C hasta que la superficie se dore ligeramente y el pastel se sienta firme al tacto. La hoja de un cuchillo debe salir limpia al insertarla en el centro.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza batatas de pulpa naranja para conseguir un color más vibrante y una textura mucho más cremosa.
- Evita batir en exceso una vez añadida la harina para preservar la delicada suavidad del pastel.
- Deja que se enfríe por completo antes de cortarlo; la consistencia se asienta y mejora tras el reposo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente de 3 a 4 días a temperatura ambiente, envuelto en un paño de cocina limpio o en papel de aluminio.
