Bizcocho de nueces
Ingredientes
- 125 gNueces peladas (finamente picadas)
- 100 gAzúcar blanco
- 50 gMantequilla dulce (a temperatura ambiente (punto pomada))
- 3 ud.Huevo (claras y yemas separadas)
- 25 gHarina de trigo
- 0,5 cdta.Levadura química
- 0,5 cdta.Canela en polvo
Preparación
Una miga densa y jugosa cargada de nueces trituradas. Su superficie, dorada y ligeramente crujiente, desprende el aroma de la canela templada fundiéndose con los aceites naturales del fruto seco tostado.
- 1
Tritura las nueces hasta obtener un polvo granulado. Ten cuidado de no procesarlas en exceso para evitar que suelten su aceite y se conviertan en una pasta.
- 2
Trabaja la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar blanco. Bate con energía hasta que la mezcla blanquee y adquiera una consistencia muy cremosa.
- 3
Añade las yemas de huevo una a una, integrando perfectamente cada una antes de incorporar la siguiente para lograr una emulsión estable.
- 4
Agrega las nueces trituradas, la harina de trigo, el polvo de hornear y la canela. Mezcla con una espátula realizando movimientos suaves solo hasta que los ingredientes se integren.
- 5
Bate las claras a punto de nieve hasta que formen picos firmes. Incorpóralas a la masa con movimientos envolventes, levantando la mezcla con cuidado para no perder el aireado.
- 6
Vierte la preparación en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando, al insertar la punta de un cuchillo, esta salga completamente limpia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Tuesta ligeramente las nueces en una sartén antes de triturarlas para intensificar su sabor y aroma tostado.
- Evita batir la masa en exceso tras añadir la harina; esto garantiza una textura tierna y evita que el bizcocho quede duro.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se puede conservar de 3 a 4 días envuelto en un paño seco o dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente.
