Bizcocho Italiano de Ciruelas

Una masa densa y mantecosa que abraza gajos de ciruela que se deshacen en la boca. La superficie se dora en el horno mientras la fruta libera sus jugos púrpuras y vibrantes con un delicioso toque ácido.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 456
• Proteínas: 8 g
• Carbohidratos: 65 g
• Grasas: 17 g

Ingredientes

• 333.3 g Ciruela morada deshuesada ( en gajos )
• 166.7 g Harina de trigo ( tamizada )
• 100 g Azúcar blanco
• 66.7 g Mantequilla dulce ( derretida )
• 2 piece Huevo
• 33.3 ml Leche entera
• 0.7 tbsp Levadura química
• 0.7 piece Limón ( su ralladura )
• 0.7 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Corta las ciruelas en gajos uniformes. Deben estar firmes pero maduras para que no se deshagan al laminarlas.

2. Masa del bizcocho

   Bate los huevos con el azúcar blanco hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Incorpora la mantequilla derretida y la leche entera.

3. Ingredientes secos

   Añade la harina de trigo, la levadura química, una pizca de sal y la ralladura de limón. Mezcla con suavidad hasta obtener una masa lisa que caiga en forma de cinta.

4. Montaje

   Vierte la masa en un molde previamente engrasado. Coloca los gajos de ciruela verticalmente, hundiéndolos ligeramente en la masa.

5. Horneado

   Hornea a 180°C durante 45 minutos. El bizcocho estará listo cuando al insertar la punta de un cuchillo salga limpia y los bordes se separen ligeramente del molde.

Consejos del chef

• No batas la masa en exceso una vez añadida la harina para asegurar que el bizcocho mantenga su esponjosidad.
• Si las ciruelas están muy jugosas, espolvorea un poco de pan rallado en el fondo del molde antes de verter la mezcla.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días a temperatura ambiente bajo una campana de cristal o hasta 5 días en el frigorífico.