Bizcocho de Mascarpone
Ingredientes
- 166,7 gQueso Mascarpone (a temperatura ambiente)
- 2 ud.Huevo (enteros)
- 100 gAzúcar blanco
- 133,3 gHarina de trigo (tamizada)
- 7,3 gLevadura química
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 6,7 gMantequilla dulce (para el molde)
Preparación
Una miga densa y jugosa que se deshace en la boca. Su corteza apenas dorada esconde un corazón increíblemente tierno gracias a la untuosidad del queso mascarpone.
- 1
Bate con energía los huevos con el azúcar blanco y el extracto de vainilla. La mezcla debe doblar su volumen, aclararse y alcanzar el 'punto de letra', formando una cinta al levantar el batidor.
- 2
Trabaja el mascarpone con una espátula hasta que esté flexible y sedoso. Incorpóralo a la mezcla de huevos, integrando con suavidad hasta que no quede ningún grumo de queso.
- 3
Añade la harina de trigo, el impulso horneador y una pizca de sal marina. Mezcla delicadamente con movimientos envolventes. Detente en cuanto la harina se haya absorbido para no perder el aire de la masa.
- 4
Vierte la preparación en un molde previamente enmantequillado. Hornea a 180°C. El bizcocho debe subir de forma uniforme y estará listo cuando, al insertar la punta de un cuchillo en el centro, esta salga limpia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita trabajar la masa en exceso tras añadir la harina para que el bizcocho no pierda su característica esponjosidad.
- Comprueba el punto de cocción con la hoja de un cuchillo: debe salir limpia pero ligeramente húmeda.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días bajo una campana a temperatura ambiente, o en la nevera si prefieres que gane firmeza.
