Biscotti de Almendras
Ingredientes
- 166,7 gHarina de trigo (tamizada)
- 100 gAzúcar blanco
- 1,3 ud.Huevo (enteros)
- 66,7 gAlmendra con piel (enteras)
- 0,7 cdta.Levadura química
- 0,7 cdta.Extracto de vainilla
- 0,7 pizcaSal marina gris
- 0,3 cdta.Extracto de almendra amarga
Preparación
Firmes, crujientes y con el inconfundible toque de las almendras enteras tostadas, estos bizcochos de doble cocción son una delicia irresistible. El aroma a azúcar horneado y vainilla que inunda la cocina durante el segundo secado es un verdadero placer para los sentidos.
- 1
En un bol grande, combina la harina de trigo, el azúcar blanco, el polvo de hornear y una pizca de sal marina gris. Crea un hueco en el centro a modo de volcán.
- 2
Casca los huevos en el centro del volcán y añade el extracto de vainilla junto con el de almendra amarga. Trabaja la masa con las manos hasta obtener una bola lisa, compacta y ligeramente pegajosa.
- 3
Añade las almendras enteras con su piel. Presiona con firmeza para que se distribuyan uniformemente por toda la masa sin llegar a romperla.
- 4
Forma dos troncos alargados de unos 5 cm de ancho. Hornea a 180°C durante 25 minutos, hasta que la parte superior esté firme al tacto y ligeramente dorada.
- 5
Retira los troncos del horno y deja que se atemperen durante 5 minutos. Con un cuchillo de sierra, corta rebanadas de 1,5 cm de grosor realizando un corte diagonal.
- 6
Distribuye las rebanadas tumbadas sobre la bandeja de horno. Hornea de nuevo entre 10 y 12 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo, hasta que estén completamente secas y crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza un cuchillo de pan de sierra bien afilado para cortar los troncos; así evitarás que las almendras se astillen al cortarlas.
- Si notas que la masa se te pega demasiado, humedece tus manos ligeramente con agua antes de dar forma a los troncos.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos hasta un mes en una caja metálica o tarro hermético. Recuerda que la humedad es su peor enemigo.
