Galletas navideñas de jengibre
Ingredientes
- 200 gHarina de trigo
- 75 gMantequilla
- 75 gAzúcar moreno
- 60 gMelaza de caña
- 1 ud.Huevo (pequeño)
- 2 cdta.Jengibre molido
- 0,5 cdta.Canela molida
- 0,5 cdta.Bicarbonato de sodio
- 1 pizcaSal
Preparación
El borde tostado y firme cede al morderlo, mientras el centro conserva algo de ternura. La melaza oscurece la masa y deja percibir las notas cálidas del jengibre y la canela.
- 1
Caliente el horno a 180 °C y cubra una bandeja con papel de horno. Mezcle en un bol la harina, el jengibre, la canela, el bicarbonato y la sal hasta repartir bien las especias.
- 2
Derrita a fuego suave la mantequilla con el azúcar moreno y la melaza en un cazo, sin dejar que hierva. Retire del fuego y deje templar; incorpore el huevo cuando la mezcla ya no esté caliente.
- 3
Vierta la mezcla tibia sobre los ingredientes secos y remueva hasta que no quede harina suelta. Tape la masa y refrigérela durante 30 minutos, hasta que esté firme para estirarla.
- 4
Enharine ligeramente la superficie de trabajo y estire la masa hasta unos 5 mm. Corte las galletas y colóquelas en la bandeja, dejando un pequeño espacio entre ellas.
- 5
Hornee a 180 °C durante 10–12 minutos. Saque las galletas cuando los bordes estén firmes al tacto; déjelas unos minutos en la bandeja y páselas después a una rejilla.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Deje que la mezcla de mantequilla y melaza se temple antes de añadir el huevo; demasiado caliente, el huevo cuajará en hebras.
- Mantenga la masa fría entre tandas. Si se ablanda, las formas se extenderán y perderán los bordes definidos.
- Saque las galletas en cuanto los bordes estén firmes. Se endurecerán más al enfriarse en la bandeja.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Una vez completamente frías, guárdelas en una lata hermética hasta una semana. La masa cruda se puede congelar hasta 2 meses.
