Bastoncitos de batata crujientes al horno

Deliciosos bastoncitos con un corazón tierno y bordes caramelizados. Bajo el calor intenso, la superficie se vuelve ligeramente crujiente, liberando aromas a azúcar tostado y especias ahumadas.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 297
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 42 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 800 g Batata ( pelada y cortada en bastoncitos )
• 2 tbsp Almidón de maíz ( para el recubrimiento protector )
• 3 tbsp Aceite de girasol ( para la conducción del calor )
• 1 tsp Pimentón ahumado ( en polvo )
• 1 pinch Sal marina gris ( para añadir después de la cocción )
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Corte de los bastoncitos

   Pela las batatas y córtalas en bastoncitos regulares de aproximadamente 1 cm de grosor. Si los trozos son muy finos se quemarán; si son demasiado gruesos, se quedarán blandos.

2. Rebozado en seco

   Coloca los bastoncitos en un bol grande y espolvoréalos con maicena. Agita con energía para que el polvo cubra ligeramente cada lado sin formar grumos.

3. Sazonado

   Añade el aceite, el pimentón ahumado y la pimienta. Mezcla a mano: el aceite debe impregnar perfectamente la superficie para conducir el calor y fijar las especias.

4. Horneado a alta temperatura

   Distribúyelos en una bandeja asegurándote de que no se toquen entre sí. Hornea a 210°C. A mitad de la cocción, dales la vuelta cuando empiecen a dorarse y a ponerse firmes.

Consejos del chef

• Nunca añadas sal antes de cocinar; la sal extrae la humedad y hace que las batatas queden blandas y correosas.
• El espacio entre cada bastoncito en la bandeja es crucial: si se tocan, se cocinarán al vapor en lugar de asarse.

Conservación

Consumir inmediatamente. Pierden su textura crujiente a medida que se enfrían.