Bastoncitos de batata crujientes al horno
Ingredientes
- 800 gBatata (pelada y cortada en bastoncitos)
- 2 cda.Almidón de maíz (para el recubrimiento protector)
- 3 cda.Aceite de girasol (para la conducción del calor)
- 1 cdta.Pimentón ahumado (en polvo)
- 1 pizcaSal marina gris (para añadir después de la cocción)
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Deliciosos bastoncitos con un corazón tierno y bordes caramelizados. Bajo el calor intenso, la superficie se vuelve ligeramente crujiente, liberando aromas a azúcar tostado y especias ahumadas.
- 1
Pela las batatas y córtalas en bastoncitos regulares de aproximadamente 1 cm de grosor. Si los trozos son muy finos se quemarán; si son demasiado gruesos, se quedarán blandos.
- 2
Coloca los bastoncitos en un bol grande y espolvoréalos con maicena. Agita con energía para que el polvo cubra ligeramente cada lado sin formar grumos.
- 3
Añade el aceite, el pimentón ahumado y la pimienta. Mezcla a mano: el aceite debe impregnar perfectamente la superficie para conducir el calor y fijar las especias.
- 4
Distribúyelos en una bandeja asegurándote de que no se toquen entre sí. Hornea a 210°C. A mitad de la cocción, dales la vuelta cuando empiecen a dorarse y a ponerse firmes.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca añadas sal antes de cocinar; la sal extrae la humedad y hace que las batatas queden blandas y correosas.
- El espacio entre cada bastoncito en la bandeja es crucial: si se tocan, se cocinarán al vapor en lugar de asarse.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente. Pierden su textura crujiente a medida que se enfrían.
