Patatas fritas al estilo griego

Preparación

Patatas doradas y crujientes por fuera con un corazón tierno, realzadas con el toque cítrico del limón y la intensidad salada del queso feta. El calor residual desprende el aroma embriagador del orégano seco.

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   Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor. Enjuágalas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y sécalas meticulosamente con un paño de cocina limpio. Para un resultado óptimo, deben estar completamente secas al tacto.

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   Calienta el aceite a 180°C y fríe las patatas en tandas pequeñas. Estarán en su punto cuando la corteza esté dorada, rígida y produzca un sonido seco al chocar con la espumadera.

3. 3

   Escurre las patatas sobre papel absorbente. En un bol amplio, mézclalas mientras aún queman con el ajo picado, el orégano y el zumo de limón. El calor debe infundir los aromas en la patata sin que esta pierda su textura crocante.

4. 4

   Esparce el queso feta desmenuzado y una pizca de flor de sal por encima. Sirve de inmediato, justo cuando el queso empiece a ablandarse ligeramente por el calor de las patatas.