Patatas fritas al estilo griego

Patatas doradas y crujientes por fuera con un corazón tierno, realzadas con el toque cítrico del limón y la intensidad salada del queso feta. El calor residual desprende el aroma embriagador del orégano seco.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 437
• Proteínas: 12 g
• Carbohidratos: 46 g
• Grasas: 21 g

Ingredientes

• 1 kg Patata ( peladas y cortadas en bastones )
• 3 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( para el aliño )
• 1 piece Limón ( su zumo )
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 2 piece Ajo ( finamente picado )
• 1 pinch Flor de sal ( para sazonar )
• 150 g Queso feta ( desmenuzado )

Instrucciones

1. Preparación de las patatas

   Pela las patatas y córtalas en bastones de 1 cm de grosor. Enjuágalas en agua fría para eliminar el exceso de almidón y sécalas meticulosamente con un paño de cocina limpio. Para un resultado óptimo, deben estar completamente secas al tacto.

2. Fritura

   Calienta el aceite a 180°C y fríe las patatas en tandas pequeñas. Estarán en su punto cuando la corteza esté dorada, rígida y produzca un sonido seco al chocar con la espumadera.

3. Aliño en caliente

   Escurre las patatas sobre papel absorbente. En un bol amplio, mézclalas mientras aún queman con el ajo picado, el orégano y el zumo de limón. El calor debe infundir los aromas en la patata sin que esta pierda su textura crocante.

4. Toque final

   Esparce el queso feta desmenuzado y una pizca de flor de sal por encima. Sirve de inmediato, justo cuando el queso empiece a ablandarse ligeramente por el calor de las patatas.

Consejos del chef

• El gran secreto es el secado: si la patata conserva humedad, nunca alcanzará ese punto máximo de crujido.
• Incorpora el zumo de limón en el último segundo para evitar que el vapor ablande la costra dorada de la fritura.

Conservación

Consumir al momento. Las patatas fritas pierden su gracia al enfriarse y adquieren una textura harinosa al recalentarlas.