Pimientos de Padrón

Piel ampollada y ligeramente tostada por el calor de la sartén. Su carne se vuelve tierna y jugosa, realzada por el toque crujiente de los cristales de sal.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 140
• Proteínas: 4 g
• Hidratos: 11 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 400 g Chile ( enteros con su tallo )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca Flor de sal
• 400 g Pimientos de Padrón

Instrucciones

1. Preparación de los pimientos

   Lava los pimientos y sécalos a conciencia con un paño limpio. La humedad impediría que la piel se ampolle correctamente y provocaría salpicaduras de aceite.

2. Salteado a fuego fuerte

   Calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que empiece a humear. Echa los pimientos y deja que tomen color sin remover demasiado. La piel debe blanquearse y tostarse en algunos puntos.

3. Sazonado final

   En cuanto los pimientos estén tiernos y marcados, pásalos a una fuente. Espolvorea inmediatamente con flor de sal para que los granos se adhieran al aceite caliente.

Consejos del chef

• No amontones los pimientos en la sartén; necesitan contacto directo con el metal para dorarse en lugar de cocerse al vapor.
• Si es posible, utiliza una sartén de hierro fundido; retiene el calor intenso necesario para que la piel se ampolle a la perfección.

Conservación

Consumir de inmediato. Pierden su textura crujiente a medida que se enfrían.