Pimientos de Padrón
10 min
en total
4
personas
142
calorías por ración
Ingredientes
4 personas
- 400 gChile (enteros con su tallo)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaFlor de sal
- 400 gPimientos de Padrón
Preparación
Piel ampollada y ligeramente tostada por el calor de la sartén. Su carne se vuelve tierna y jugosa, realzada por el toque crujiente de los cristales de sal.
- 1
Lava los pimientos y sécalos a conciencia con un paño limpio. La humedad impediría que la piel se ampolle correctamente y provocaría salpicaduras de aceite.
- 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén hasta que empiece a humear. Echa los pimientos y deja que tomen color sin remover demasiado. La piel debe blanquearse y tostarse en algunos puntos.
- 3
En cuanto los pimientos estén tiernos y marcados, pásalos a una fuente. Espolvorea inmediatamente con flor de sal para que los granos se adhieran al aceite caliente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones los pimientos en la sartén; necesitan contacto directo con el metal para dorarse en lugar de cocerse al vapor.
- Si es posible, utiliza una sartén de hierro fundido; retiene el calor intenso necesario para que la piel se ampolle a la perfección.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. Pierden su textura crujiente a medida que se enfrían.
4,1
12 reseñas
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