Bandeja de pollo y puerro al estilo pastel inglés

Todo el confort de una chicken and leek pie sin la masa: un relleno cremoso de mostaza y tomillo horneado bajo una tapa crujiente de patata en láminas finas.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200 °C. Corta las patatas en láminas muy finas y mézclalas con la mitad del aceite.

2. Dora el pollo en dados 5 minutos con el resto del aceite en una sartén grande apta para horno y añade el puerro, los champiñones y el ajo; cocina 5 minutos más.

3. Incorpora la harina y luego el caldo, la crème fraîche, la mostaza y el tomillo; cuece 3 minutos y añade los guisantes.

4. Cubre con las láminas de patata solapadas como tejas, salpimienta y hornea 30–35 minutos hasta que estén doradas.

Consejos del chef

• Con una mandolina las láminas salen finas y regulares.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo a fuego suave hasta que esté bien caliente por dentro.