Pollo en Salsa de Ostras

Trozos de pollo tiernos envueltos en un glaseado oscuro y brillante que resalta en el plato. El aroma del ajo y el jengibre te invade al abrir el wok, con una salsa sedosa que baña generosamente cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 340
• Proteínas: 32 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( cortado en dados )
• 4 cda. Salsa de ostras
• 2 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Vino de arroz
• 1 cda. Almidón de maíz
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 3 ud. Cebolleta ( cortado al bies )
• 3 cda. Aceite de cacahuete
• 15 g Jengibre fresco ( pelado y picado finamente )

Instrucciones

1. Preparación del pollo

   Corta la pechuga de pollo en dados de unos 2 cm. En un bol, mézclalos con una cucharada de salsa de soja y la maicena. Es fundamental que la carne quede bien cubierta para que mantenga toda su jugosidad durante la cocción.

2. Elaboración de la salsa

   En un recipiente, combina la salsa de ostras, el vino de arroz, el azúcar blanco y el resto de la salsa de soja. Pica finamente el ajo y corta las cebolletas en rodajas diagonales (al bies).

3. Sellado en el wok

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok hasta que empiece a humear. Incorpora el pollo y séllalo a fuego muy fuerte. La carne debe tomar color rápidamente sin soltar sus jugos.

4. Ligado y toque final

   Añade el ajo y el jengibre fresco. Vierte la salsa y remueve constantemente: la salsa debe hervir, reducirse y volverse brillante hasta que nape la cuchara. Termina decorando con la cebolleta.

Consejos del chef

• No amontones nunca el pollo en el wok: queremos que se selle y se dore, no que se cueza en su propio jugo.
• La maicena es la clave: protege la carne y permite que la salsa se adhiera al pollo de forma impecable.

Conservación

Consérvalo en el frigorífico un máximo de 48 horas. Para recalentarlo, usa una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa, ya que habrá espesado al enfriarse.