Arroz a la Mantequilla

Granos de arroz perfectamente sueltos y brillantes, impregnados con el profundo aroma de la mantequilla avellanada. Su textura es tierna, con cada grano envuelto en una fina capa de grasa que se deshace en la boca al instante.

• Preparación: 5 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 375
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 58 g
• Grasas: 13 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( enjuagado )
• 600 ml Agua mineral
• 60 g Mantequilla dulce ( fría, en dados )
• 1 pinch Sal marina gris

Instrucciones

1. Lava el arroz

   Enjuaga el arroz blanco bajo el grifo de agua fría usando un colador de malla fina. Remueve constantemente hasta que el agua salga totalmente cristalina para eliminar el exceso de almidón.

2. Nacra el arroz

   Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a espumar, incorpora el arroz y remueve hasta que los granos se vuelvan translúcidos y brillantes.

3. Cocción tapada

   Vierte el agua mineral y añade la sal. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego al mínimo. Tapa herméticamente y cocina entre 10 y 12 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido por completo.

4. El toque final

   Retira del fuego e incorpora el resto de la mantequilla fría en cubos. Remueve con suavidad usando un tenedor para separar los granos sin romperlos, logrando una textura esponjosa.

Consejos del chef

• No levantes nunca la tapa durante la cocción; el vapor debe permanecer atrapado para que el corazón del grano se cocine a la perfección.
• Usa siempre un tenedor para ahuecar el arroz, nunca una cuchara, así mantendrás los granos íntegros y bien definidos.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Para recalentar, añade una cucharada de agua para recuperar toda su jugosidad.