Arroz Griego con Hierbas (estilo Spanakorizo)

Un arroz tierno y meloso, impregnado del aroma del eneldo fresco y el perejil. Un toque cítrico de limón equilibra a la perfección la intensidad del aceite de oliva virgen extra.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 542
• Proteínas: 12 g
• Hidratos: 65 g
• Grasas: 25 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( en seco )
• 1 ud. Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 2 ud. Ajo ( picado )
• 1 ud. Eneldo ( un manojo picado )
• 0.5 ud. Perejil liso ( medio manojo picado )
• 5 ud. Menta fresca ( hojas picadas )
• 2 ud. Cebolleta ( picada en rodajas (incluyendo la parte verde) )
• 4 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 ud. Limón ( exprimido )
• 650 ml Agua mineral
• 1 cdta. Sal marina gris
• 1 pizca Pimienta negra molida
• 150 g Queso feta ( desmenuzado )
• 650 ml Caldo de verduras ( caliente )

Instrucciones

1. Sofrito de aromáticos

   En una sartén amplia o cazuela, calienta el aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio sin que lleguen a dorarse, hasta que estén bien tiernos y transparentes.

2. Nacarar el arroz

   Incorpora el arroz blanco. Remueve bien para que cada grano se impregne de la grasa y adquiera un aspecto brillante y ligeramente translúcido en los bordes.

3. Cocción por absorción

   Vierte el caldo de verduras caliente, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido por completo, pero el arroz siga conservando su humedad.

4. Acabado con hierbas y feta

   Retira del fuego e incorpora el eneldo, el perejil, la menta, las cebolletas y el queso feta desmenuzado. Añade el zumo de limón y mezcla con un tenedor con cuidado de no romper el grano.

Consejos del chef

• No laves el arroz en exceso: el almidón natural ayuda a ligar las hierbas y crea una textura mucho más melosa.
• Añade las hierbas frescas justo al final para preservar su color vibrante y su potente aroma.

Conservación

Se mantiene en perfecto estado en la nevera hasta 3 días. Al recalentarlo, añade un chorrito de agua para que recupere su melosidad original.