Arroz a la griega con aceitunas
Ingredientes
- 300 gArroz blanco (lavado y escurrido)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Ajo (picado muy fino)
- 100 gOliva negra (deshuesadas y cortadas a la mitad)
- 1 ud.Tomate redondo (cortado en cubitos)
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Orégano (seco)
- 0,5 ud.Limón (exprimido)
- 0,5 ud.Perejil liso (picado fresco)
- 600 mlCaldo de verduras (caliente)
Preparación
Un arroz de grano suelto y ligero, impregnado con el aroma del aceite de oliva y el punto salino natural de las aceitunas negras. El toque de orégano y la acidez del limón equilibran a la perfección la untuosidad de este plato mediterráneo.
- 1
Pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén o cacerola, calienta el aceite de oliva y pocha la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente, evitando que tome color.
- 2
Incorpora el arroz blanco a la sartén. Remueve constantemente con una espátula hasta que los granos se impregnen bien de aceite y se vean brillantes y ligeramente transparentes en los bordes.
- 3
Vierte el caldo caliente. Añade el ajo, el tomate en cubitos, las aceitunas negras y el orégano. Lleva a ebullición y, en cuanto empiece a hervir, reduce el fuego al mínimo.
- 4
Tapa la cacerola herméticamente. Deja cocinar unos 15 minutos sin levantar la tapa en ningún momento. El arroz estará en su punto cuando haya absorbido todo el líquido y se vean pequeños agujeros en la superficie.
- 5
Apaga el fuego. Incorpora el zumo de limón y el perejil fresco picado. Remueve con un tenedor suavemente para airear los granos y soltarlos sin romper la textura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No levantes nunca la tapa durante la cocción; el vapor atrapado es el que garantiza que el grano se cocine perfectamente hasta el corazón.
- Si utilizas aceitunas muy saladas, ajusta el punto de sal del caldo o evita añadir más para no desequilibrar el plato.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Al recalentarlo, añade unas gotas de agua para que recupere su esponjosidad original.
