Arroz con Leche
Ingredientes
- 1 LLeche entera (fresca)
- 200 gArroz blanco (sin lavar)
- 100 gAzúcar blanco (granulado)
- 1 ud.Canela en rama (entera)
- 1 ud.Limón (solo la piel)
- 20 gMantequilla dulce (fría y en dados)
- 1 cdta.Canela en polvo (para decorar)
Preparación
Un arroz suave y cremoso que envuelve la cuchara con generosidad. El aroma cálido de la canela infusionada se funde con un toque cítrico de limón para crear un postre que se deshace en la boca.
- 1
En una cazuela de fondo grueso, vierte la leche entera junto con la rama de canela y la piel de limón cortada en tiras (evitando la parte blanca). Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear, pero sin que llegue a hervir a borbotones.
- 2
Incorpora el arroz y baja el fuego al mínimo. Remueve con frecuencia usando una cuchara de madera para que el grano suelte su almidón. El arroz debe hidratarse poco a poco hasta estar tierno y que la mezcla adquiera una textura melosa y ligada.
- 3
Cuando el arroz esté cocido, añade el azúcar blanco y mezcla bien durante unos minutos. Por último, incorpora la mantequilla fría para mantecar la preparación, logrando un acabado brillante y una untuosidad excepcional.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Nunca laves el arroz para esta receta: necesitamos todo su almidón para conseguir esa textura de crema sedosa sin necesidad de añadir huevos.
- Si al reposar el arroz absorbe demasiada leche, añade un chorrito de leche fría justo antes de servir para aligerar la mezcla y recuperar su fluidez.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Coloca papel film directamente sobre la superficie del arroz para evitar que se forme una costra seca.
