Arroz con Leche

Un arroz suave y cremoso que envuelve la cuchara con generosidad. El aroma cálido de la canela infusionada se funde con un toque cítrico de limón para crear un postre que se deshace en la boca.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 489
• Proteínas: 13 g
• Carbohidratos: 78 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 1 L Leche entera ( fresca )
• 200 g Arroz blanco ( sin lavar )
• 100 g Azúcar blanco ( granulado )
• 1 piece Canela en rama ( entera )
• 1 piece Limón ( solo la piel )
• 20 g Mantequilla dulce opcional ( fría y en dados )
• 1 tsp Canela en polvo ( para decorar )

Instrucciones

1. Infusionar la leche

   En una cazuela de fondo grueso, vierte la leche entera junto con la rama de canela y la piel de limón cortada en tiras (evitando la parte blanca). Calienta a fuego medio hasta que empiece a humear, pero sin que llegue a hervir a borbotones.

2. Cocción lenta del arroz

   Incorpora el arroz y baja el fuego al mínimo. Remueve con frecuencia usando una cuchara de madera para que el grano suelte su almidón. El arroz debe hidratarse poco a poco hasta estar tierno y que la mezcla adquiera una textura melosa y ligada.

3. Endulzar y mantecar

   Cuando el arroz esté cocido, añade el azúcar blanco y mezcla bien durante unos minutos. Por último, incorpora la mantequilla fría para mantecar la preparación, logrando un acabado brillante y una untuosidad excepcional.

Consejos del chef

• Nunca laves el arroz para esta receta: necesitamos todo su almidón para conseguir esa textura de crema sedosa sin necesidad de añadir huevos.
• Si al reposar el arroz absorbe demasiada leche, añade un chorrito de leche fría justo antes de servir para aligerar la mezcla y recuperar su fluidez.

Conservación

Se conserva hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Coloca papel film directamente sobre la superficie del arroz para evitar que se forme una costra seca.