Arroz al Sésamo Tostado

Granos de arroz perfectamente sueltos, envueltos en el brillo sedoso del aceite de sésamo tostado. El aroma a frutos secos de las semillas se equilibra con la profundidad del umami de la salsa de soja.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 392
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 62 g
• Grasas: 12 g

Ingredientes

• 300 g Arroz blanco ( enjuagado )
• 450 ml Agua mineral
• 2 tbsp Aceite de sésamo
• 2 tbsp Semillas de sésamo ( tostadas )
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 piece Ajo ( finamente picado )
• 2 piece Cebolleta ( cortada en rodajas finas )
• 1 tsp Jengibre en polvo
• 1 piece Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Lavado del arroz

   Enjuaga el arroz blanco bajo el grifo de agua fría con un colador de malla fina hasta que el agua salga totalmente cristalina. Este paso elimina el almidón superficial para asegurar que los granos no se peguen entre sí.

2. Cocción por absorción

   Coloca el arroz y el agua mineral en un cazo. Lleva a ebullición y, en ese momento, baja el fuego al mínimo y tapa herméticamente. Cocina hasta que el agua se haya absorbido por completo y se formen pequeños cráteres en la superficie.

3. Preparación de los aromáticos

   Mientras se cocina el arroz, pica el ajo muy fino, ralla el jengibre fresco y corta las cebolletas en rodajas finas. En una sartén pequeña, tuesta las semillas de sésamo sin aceite hasta que empiecen a saltar y desprendan ese irresistible aroma a tostado.

4. Sazonado y toque final

   Incorpora el aceite de sésamo, la salsa de soja, el ajo, el jengibre fresco, el jengibre en polvo y las cebolletas al arroz caliente. Remueve con delicadeza usando un tenedor para airear los granos sin romperlos. Termina espolvoreando las semillas de sésamo crujientes por encima.

Consejos del chef

• No levantes nunca la tapa mientras el arroz se está cocinando; el vapor es el secreto absoluto para lograr una textura impecable.
• Si el arroz se queda un poco pegado al fondo, déjalo reposar 5 minutos fuera del fuego con la tapa puesta; la propia humedad liberará los granos sin esfuerzo.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 3 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Recaliéntalo con un chorrito de agua para que recupere toda su suavidad.