Aderezo Ranch de Hierbas Frescas

Una crema densa y aterciopelada, salpicada con el verde vibrante de las hierbas recién cortadas. La acidez del suero de leche equilibra la suntuosidad de la base, dejando una sensación de frescura inigualable en el paladar.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 177
• Proteínas: 3 g
• Carbohidratos: 6 g
• Grasas: 16 g

Ingredientes

• 200 g Yogur griego natural ( frío )
• 100 ml Leche fermentada ( para dar cremosidad )
• 2 tbsp Mayonesa japonesa ( para ligar )
• 0.5 piece Cebollino fresco ( finamente picada )
• 0.5 piece Eneldo ( picado )
• 0.5 piece Perejil liso ( solo las hojas, picadas )
• 1 piece Ajo ( hecho pasta )
• 0.3 piece Cebolla ( picada muy fina )
• 1 tbsp Zumo de lima ( para aportar acidez )
• 1 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 2 tbsp Mayonesa ( clásica )

Instrucciones

1. El picado de las hierbas

   Pica finamente el eneldo, el perejil plano y el cebollino. Es fundamental que las hierbas se corten con un cuchillo bien afilado y sin machacarlas, para que liberen su esencia sin llegar a oxidarse ni oscurecerse.

2. Preparación de los aromáticos

   Machaca el ajo hasta obtener una pasta suave usando el lateral de la hoja del cuchillo y pica la cebolla lo más fina posible. Buscamos integrar toda su potencia aromática sin encontrar trozos grandes al morder.

3. Emulsionar la base

   En un bol espacioso, bate el yogur griego, el suero de leche, la mayonesa japonesa y la clásica hasta lograr una textura sedosa que nape el dorso de una cuchara. Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta.

4. Toque final y reposo

   Añade las hierbas y los aromáticos con movimientos envolventes. Deja reposar la mezcla en la nevera: este paso es clave para que los sabores maduren, se fusionen y la salsa adquiera su máximo carácter.

Consejos del chef

• Prepara el aderezo con al menos 2 horas de antelación; así permitirás que las hierbas infusionen profundamente la base cremosa.
• Si prefieres una textura más fluida, aligérala añadiendo una cucharada extra de suero de leche hasta obtener el punto deseado.

Conservación

Se mantiene perfecta de 3 a 4 días en el frigorífico dentro de un tarro hermético. Remueve bien antes de volver a servir.