Aderezo ranch de hierbas frescas
Ingredientes
- 200 gYogur griego natural (frío)
- 100 mlLeche fermentada (para dar cremosidad)
- 2 cda.Mayonesa japonesa (para ligar)
- 0,5 ud.Cebollino fresco (finamente picada)
- 0,5 ud.Eneldo (picado)
- 0,5 ud.Perejil liso (solo las hojas, picadas)
- 1 ud.Ajo (hecho pasta)
- 0,3 ud.Cebolla (picada muy fina)
- 1 cda.Zumo de lima (para aportar acidez)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 2 cda.Mayonesa (clásica)
Preparación
Una crema densa y aterciopelada, salpicada con el verde vibrante de las hierbas recién cortadas. La acidez del suero de leche equilibra la suntuosidad de la base, dejando una sensación de frescura inigualable en el paladar.
- 1
Pica finamente el eneldo, el perejil plano y el cebollino. Es fundamental que las hierbas se corten con un cuchillo bien afilado y sin machacarlas, para que liberen su esencia sin llegar a oxidarse ni oscurecerse.
- 2
Machaca el ajo hasta obtener una pasta suave usando el lateral de la hoja del cuchillo y pica la cebolla lo más fina posible. Buscamos integrar toda su potencia aromática sin encontrar trozos grandes al morder.
- 3
En un bol espacioso, bate el yogur griego, el suero de leche, la mayonesa japonesa y la clásica hasta lograr una textura sedosa que nape el dorso de una cuchara. Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- 4
Añade las hierbas y los aromáticos con movimientos envolventes. Deja reposar la mezcla en la nevera: este paso es clave para que los sabores maduren, se fusionen y la salsa adquiera su máximo carácter.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Prepara el aderezo con al menos 2 horas de antelación; así permitirás que las hierbas infusionen profundamente la base cremosa.
- Si prefieres una textura más fluida, aligérala añadiendo una cucharada extra de suero de leche hasta obtener el punto deseado.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecta de 3 a 4 días en el frigorífico dentro de un tarro hermético. Remueve bien antes de volver a servir.
