Vegetarische Sesam-Poke-Bowl

Glänzende Reiskörner, buttrige Avocado und der knackige Biss frischer Gurken. Die spritzige Limette und das nussige Sesam-Aroma beleben das gesamte Gericht.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 559
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 63 g
• Fett: 31 g

Zutaten

• 250 g Thai-Reis ( roh )
• 400 ml Mineralwasser ( zum Garen )
• 3 tbsp Reisessig
• 1 tbsp Weißer Zucker
• 1 pinch Graues Meersalz
• 2 piece Avocado ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Gurke ( gewürfelt )
• 2 piece Karotte ( geraspelt )
• 4 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Sesamöl
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 tbsp Sesamsamen

Anleitung

1. Reis kochen

   Den Thai-Reis unter fließendem, kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt. In Mineralwasser garen, bis das Korn zart ist, aber noch einen leichten Biss behält.

2. Reis würzen

   Reisessig mit weißem Zucker und Meersalz vermengen. Die Mischung über den noch heißen Reis gießen und behutsam unterheben, bis die Körner einen schönen Glanz erhalten.

3. Gemüse vorbereiten

   Die Avocado in gleichmäßige Scheiben schneiden und die Gurke fein würfeln. Die Karotte grob raspeln. Achten Sie auf saubere Schnitte für eine appetitliche Optik.

4. Das Dressing anrühren

   Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und geriebenen Ingwer zu einer glatten Emulsion verrühren. Die Sauce sollte flüssig und perfekt gebunden sein.

5. Anrichten

   Den Reis in Schüsseln verteilen. Das Gemüse in farblich getrennten Segmenten darauf anordnen. Mit Sesam bestreuen und großzügig mit dem Dressing beträufeln.

Chef-Tipps

• Den Reis nicht zu stark rühren, damit die empfindlichen Körner nicht zerdrückt werden.
• Die Avocado sollte auf Fingerdruck nur ganz leicht nachgeben, damit sie beim Aufschneiden perfekt ihre Form behält.

Lagerung

Der gewürzte Reis hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden frisch. Das Gemüse sollte für das beste Aroma erst kurz vor dem Servieren geschnitten werden.