Traditioneller Ploughman's Lunch

Eine rustikale Vesperplatte, auf der herzhafter, gereifter Cheddar auf die Zartheit von feinem Beinschinken trifft. Knackige Pickles und säuerliche Apfelspalten bilden das perfekte Gegengewicht zum buttrigen Aroma des Bauernbrotes.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1032
• Proteine: 48 g
• Kohlenhydrate: 82 g
• Fett: 54 g

Zutaten

• 300 g Cheddar Käse ( in rustikalen Stücken )
• 250 g Schinken ( in dicke Scheiben geschnitten )
• 200 g Pastete im Teigmantel ( aufgeschnitten )
• 400 g Bauernbrot ( in Scheiben )
• 50 g Gesalzene Butter ( zimmerwarm )
• 100 g Gewürzgurken ( im Ganzen )
• 1 piece Gala-Apfel ( in Spalten )
• 1 piece Rote Zwiebel ( in feinen Ringen )
• 50 ml Rotweinessig ( zum Marinieren )
• 150 g Gemüse-Chutney (Typ Branston Pickle) ( in einer kleinen Schale serviert )

Anleitung

1. Vorbereitung von Fleisch und Käse

   Den Cheddar in unregelmäßige, rustikale Stücke brechen, um die Textur aufzulockern. Den Schinken und den Pork Pie in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Alles großzügig auf einem großen Holzbrett anrichten.

2. Die Zwiebeln marinieren

   Die rote Zwiebel in hauchfeine Ringe schneiden. In Rotweinessig mit einer Prise Salz einlegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich werden und eine leuchtend pinke Farbe annehmen.

3. Brot und Beilagen vorbereiten

   Das Landbrot in dicke Scheiben schneiden – die Krume sollte luftig und die Kruste schön kross sein. Die gesalzene Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie beim Servieren streichzart ist.

4. Anrichten und Servieren

   Die abgetropften Pickles, die Apfelspalten, die marinierten Zwiebeln und das Branston Pickle auf dem Brett verteilen. Sofort servieren, solange das Brot noch ofenfrisch ist.

Chef-Tipps

• Nehmen Sie den Cheddar 30 Minuten vor dem Servieren aus der Kühlung: Das Milchfett sollte leicht austreten, damit der Käse sein volles Aroma entfalten kann.
• Verwenden Sie ein Brot mit einer kräftig ausgebackenen, fast dunklen Kruste – das bildet einen herrlichen Kontrast zur weichen Butter.

Lagerung

Die Zutaten getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Die Platte erst kurz vor dem Verzehr anrichten, damit das Brot nicht austrocknet.