Klassische Blaubeermuffins

Eine goldbraune Kruste, die beim ersten Bissen zart aufbricht, und ein herrlich weicher Kern, in dem saftige Blaubeeren förmlich zerplatzen. Der verführerische Duft von geschmolzener Butter und warmer Vanille erfüllt schon beim Backen das ganze Haus.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 431
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 100 g Weißer Zucker
• 133.3 g Blaubeere ( frisch oder tiefgekühlt )
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 100 ml Vollmilch
• 1.3 piece Ei ( zimmertemperiert )
• 6.7 g Backpulver
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Trockene Zutaten vorbereiten

   Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

2. Flüssige Zutaten verarbeiten

   In einer separaten Schüssel die Eier mit der Vollmilch und dem Vanilleextrakt verquirlen. Die Butter schmelzen und unterrühren – achten Sie darauf, dass sie nicht mehr kochend heiß ist.

3. Den Teig anrühren

   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben. Nur kurz mit einem Teigschaber grob unterheben. Den Teig keinesfalls glatt rühren: Kleine Klümpchen sind das Geheimnis für ein besonders luftiges Ergebnis.

4. Beeren vorsichtig unterheben

   Die Blaubeeren behutsam unter den Teig heben, um sie nicht zu zerdrücken – so bleibt der Teig hell und verfärbt sich nicht blau. Die Förmchen zu drei Vierteln füllen.

5. Goldbraun backen

   Für etwa 20 bis 25 Minuten backen. Die Muffins sollten schön hochgegangen sein, eine goldgelbe Farbe haben und sich auf leichten Druck fest anfühlen.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig niemals zu lange – ein paar Klümpchen im Teig garantieren die perfekte, fluffige Textur.
• Falls Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, sollten diese direkt im gefrorenen Zustand untergehoben werden, damit sie nicht auslaufen.

Lagerung

In einem luftdicht verschlossenen Behälter bleiben die Muffins bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage lang frisch und saftig.