Saftiger Mandelkuchen

Eine hauchdünne, knusprige Kruste trifft auf einen herrlich saftigen, kompakten Kern. Das feine Aroma von nussiger Butter verschmilzt mit süßen Mandeln zu einem Genuss, der förmlich auf der Zunge zergeht.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 507
• Proteine: 10 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 38 g

Zutaten

• 100 g Süßrahmbutter ( gebräunt (Nussbutter) )
• 100 g Weißer Zucker ( feiner Kristallzucker )
• 2.7 piece Ei ( ganz )
• 26.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.7 tsp Vanilleextrakt ( flüssig )
• 100 g Gemahlene Mandeln

Anleitung

1. Nussbutter zubereiten

   Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Warten, bis sie zu brutzeln beginnt, eine bernsteinfarbene Farbe annimmt und ein herrliches Röstaroma nach Haselnüssen verströmt. Sofort vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb gießen.

2. Eier und Zucker schaumig schlagen

   Eier und weißen Zucker in einer Rührschüssel kräftig aufschlagen, bis die Masse deutlich heller wird und ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Der Teig sollte wie ein zähflüssiges Band vom Schneebesen fließen.

3. Trockene Zutaten unterheben

   Die gemahlenen Mandeln, das Weizenmehl und den Vanilleextrakt hinzufügen. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die mühsam eingeschlagene Luft zu bewahren. Zum Schluss die lauwarme Nussbutter einfließen lassen und zu einem glatten Teig verrühren.

4. Goldbraun backen

   Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn sich der Rand leicht von der Form löst und die Oberfläche gleichmäßig goldgelb glänzt. Die Stäbchenprobe sollte sauber ausfallen.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie keinesfalls auf das Bräunen der Butter; dieses nussige Aroma verleiht dem Kuchen seine unvergleichliche Tiefe.
• Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig auskühlen, bevor Sie ihn stürzen – direkt aus dem Ofen ist er noch sehr weich und zerbrechlich.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang herrlich frisch und saftig.