Saftige Erdbeer-Streuselschnitten

Ein buttrig-mürber Boden trifft auf eine fruchtige Erdbeerschicht und knusprige Haferstreusel. Schon beim Backen erfüllt der unwiderstehliche Duft von gebräunter Butter und warmen Früchten die ganze Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 564
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 83 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 133.3 g Weizenmehl
• 66.7 g Haferflocken
• 100 g Süßrahmbutter ( kalt, gewürfelt )
• 80 g Brauner Zucker
• 166.7 g Erdbeere ( geputzt und in Scheiben geschnitten )
• 100 g Erdbeerkonfitüre
• 0.7 tbsp Maisstärke
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 tsp Backpulver
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 33.3 g Muscovado-Zucker

Anleitung

1. Streuselteig vorbereiten

   In einer Rührschüssel Mehl, Haferflocken, Rohrohrzucker, Muscovado, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen zügig einarbeiten, bis eine grobe, sandige Textur mit erbsengroßen Butterstückchen entsteht.

2. Boden formen

   Eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen. Etwa zwei Drittel des Teigs hineingeben und mit einem Löffelrücken fest andrücken, um einen gleichmäßigen, kompakten Boden zu erhalten.

3. Fruchtige Füllung

   Die Erdbeerscheiben mit der Konfitüre, dem Vanilleextrakt und der Speisestärke vorsichtig vermengen. Die Fruchtmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dabei einen schmalen Rand lassen.

4. Vollenden und Backen

   Die restlichen Streusel locker über der Fruchtschicht verteilen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun glänzt und die Erdbeerfüllung an den Rändern leicht blubbert.

Chef-Tipps

• Den Teig auf keinen Fall überarbeiten: Die Butter sollte noch in kleinen Stückchen erkennbar sein, damit die Streusel beim Backen maximalen Crunch entwickeln.
• Lassen Sie die Schnitten vor dem Aufschneiden unbedingt vollständig auskühlen, da die Fruchtfüllung sonst noch zu flüssig ist und verläuft.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar. Wer es besonders knackig mag, bewahrt sie im Kühlschrank auf.