Bolo de limão

Eine zart-gelbe, herrlich kompakte und saftige Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht. Das spritzige Zitronenaroma durchzieht jeden Bissen, perfekt abgerundet durch eine feine, goldgelbe Kruste.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 491
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 133.3 g Weißer Zucker
• 2.7 piece Ei ( ganz )
• 83.3 g Süßrahmbutter ( geschmolzen und abgekühlt )
• 1.3 piece Zitrone ( Abrieb und Saft )
• 0.7 tsp Backpulver

Anleitung

1. Form vorbereiten und Zitrusaroma entfalten

   Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform sorgfältig mit Butter einfetten. Die Zitronen direkt über dem weißen Zucker fein abreiben, um die wertvollen ätherischen Öle direkt im Zucker einzufangen.

2. Die Masse schaumig schlagen

   Eier und Zitronenzucker kräftig aufschlagen. Die Masse sollte hellweiß werden, ihr Volumen etwa verdoppeln und eine herrlich luftige, schaumige Konsistenz erreichen.

3. Fette und Flüssigkeiten einarbeiten

   Die zerlassene, bereits abgekühlte Butter und den frischen Zitronensaft unterrühren. Dabei behutsam vorgehen, um die mühsam eingeschlagene Luft nicht wieder aus dem Teig zu drücken.

4. Trockene Zutaten unterheben

   Weizenmehl und Backpulver fein sieben. Mit einem Teigschaber in kreisenden Bewegungen von der Mitte nach außen unter den Teig ziehen, bis dieser glatt und geschmeidig gebunden ist.

5. Goldbraun backen

   Ab in den Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn er schön aufgegangen ist und ein in die Mitte eingestochenes Holzstäbchen (Stäbchenprobe) sauber wieder herauskommt.

Chef-Tipps

• Den Teig nach Zugabe des Mehls nur so kurz wie nötig rühren, damit die Textur wunderbar zart und mürbe bleibt.
• Falls die Oberfläche zu schnell dunkel wird, den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit einfach locker mit Backpapier abdecken.

Lagerung

In einer luftdichten Dose oder in ein sauberes Küchentuch eingeschlagen bei Zimmertemperatur lagern. So bleibt er bis zu 3 Tage lang herrlich saftig.