Knusprige hausgemachte Tortilla-Chips
Zutaten
- 6 Stk.Soft-Tortilla (in Dreiecke geschnitten)
- 500 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 TLGraues Meersalz (fein gemahlen)
- 1 TLGeräuchertes Paprikapulver (Pulver)
- 1 PriseChilipulver (nach Geschmack)
- 6 Stk.Maistortilla (in Dreiecke geschnitten)
Zubereitung
Goldgelbe Dreiecke mit dem perfekten Crunch. Schon beim Ausbacken verführt der Duft von geröstetem Mais und edelsüßem Räucherpaprika die Sinne.
- 1
Stapeln Sie die Weizen- und Maistortillas übereinander und schneiden Sie diese mit einem scharfen Messer in acht gleichmäßige Dreiecke.
- 2
Gießen Sie das Sonnenblumenöl in eine Sauteuse oder eine tiefe Pfanne. Das Öl sollte eine Temperatur von 180 °C erreichen – es ist bereit, wenn ein Teststück sofort zischend Blasen wirft.
- 3
Frittieren Sie die Dreiecke portionsweise. Sobald sie fest und goldgelb sind und die Blasenbildung im Öl nachlässt, nehmen Sie sie mit einer Schaumkelle heraus.
- 4
Lassen Sie die Chips kurz auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie sofort mit Meersalz, Räucherpaprika und Chilipulver, damit die Gewürze am heißen Öl perfekt haften bleiben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Temperatur ist entscheidend: Bei 180 °C ist das Öl perfekt. Raucht es, ist es zu heiß; brutzelt es beim Einlegen nicht sofort, ist es noch zu kalt.
- Würzen Sie die Chips unmittelbar nach dem Frittieren, solange der feine Fettfilm noch flüssig ist – nur so verbindet sich die Würzmischung optimal mit den Chips.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter an einem trockenen Ort aufbewahren, um die Knusprigkeit bis zu 48 Stunden zu bewahren.
