Hausgemachte Tater Tots

Goldgelbe, ultra-knusprige Kartoffelzylinder mit einem herrlich weichen Kern aus geraspelten Kartoffeln. Der Duft von frisch Frittiertem und gebräunten Kartoffeln liegt verführerisch in der Luft.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 400
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 42 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 800 g Kartoffel ( ganz, mit Schale )
• 30 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 1 tbsp Maisstärke
• 1 tsp Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1000 ml Sonnenblumenöl ( zum Frittieren )
• 1 tsp Zwiebelpulver

Anleitung

1. Kartoffeln vorkochen

   Die ganzen Kartoffeln mit Schale in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garen. Die Messerspitze sollte zwar eindringen, im Kern aber noch auf festen Widerstand stoßen.

2. Raspeln

   Vollständig auskühlen lassen, pellen und dann über die groben Löcher einer Reibe raspeln. Es sollten saubere Kartoffelstifte entstehen, kein Püree.

3. Die Masse binden

   In einer Schüssel die Kartoffelraspeln mit Mehl, Speisestärke, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung sollte bei Berührung klebrig sein, dabei aber ihre Struktur behalten.

4. Formen

   Kleine, etwa 3 cm lange Zylinder formen und dabei fest zwischen den Handflächen pressen. Sie müssen kompakt sein, damit sie beim Ausbacken nicht aufplatzen.

5. Goldbraun frittieren

   Das Sonnenblumenöl auf 180 °C erhitzen. Die Tater Tots in kleinen Portionen frittieren. Sobald sie gleichmäßig gebräunt sind und die Kruste unter der Gabel hohl klingt, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Chef-Tipps

• Das Geheimnis liegt im Abkühlen: Werden heiße Kartoffeln geraspelt, entsteht lediglich ein unansehnlicher Matsch.
• Speisestärke garantiert eine Kruste, die selbst nach einigen Minuten außerhalb des Öls noch perfekt knackig bleibt.

Lagerung

Hält sich 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen 5 Minuten in den sehr heißen Ofen schieben, um den Crunch zurückzuholen.