Hausgemachte Tater Tots
Zutaten
- 800 gKartoffel (ganz, mit Schale)
- 30 gWeizenmehl (gesiebt)
- 1 ELMaisstärke
- 1 TLGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1.000 mlSonnenblumenöl (zum Frittieren)
- 1 TLZwiebelpulver
Zubereitung
Goldgelbe, ultra-knusprige Kartoffelzylinder mit einem herrlich weichen Kern aus geraspelten Kartoffeln. Der Duft von frisch Frittiertem und gebräunten Kartoffeln liegt verführerisch in der Luft.
- 1
Die ganzen Kartoffeln mit Schale in kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garen. Die Messerspitze sollte zwar eindringen, im Kern aber noch auf festen Widerstand stoßen.
- 2
Vollständig auskühlen lassen, pellen und dann über die groben Löcher einer Reibe raspeln. Es sollten saubere Kartoffelstifte entstehen, kein Püree.
- 3
In einer Schüssel die Kartoffelraspeln mit Mehl, Speisestärke, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung sollte bei Berührung klebrig sein, dabei aber ihre Struktur behalten.
- 4
Kleine, etwa 3 cm lange Zylinder formen und dabei fest zwischen den Handflächen pressen. Sie müssen kompakt sein, damit sie beim Ausbacken nicht aufplatzen.
- 5
Das Sonnenblumenöl auf 180 °C erhitzen. Die Tater Tots in kleinen Portionen frittieren. Sobald sie gleichmäßig gebräunt sind und die Kruste unter der Gabel hohl klingt, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Das Geheimnis liegt im Abkühlen: Werden heiße Kartoffeln geraspelt, entsteht lediglich ein unansehnlicher Matsch.
- Speisestärke garantiert eine Kruste, die selbst nach einigen Minuten außerhalb des Öls noch perfekt knackig bleibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 48 Stunden im Kühlschrank. Zum Aufwärmen 5 Minuten in den sehr heißen Ofen schieben, um den Crunch zurückzuholen.
