Deftiger Pasta-Auflauf mit Rindfleisch und Cheddar

Eine goldbraune, knusprige Cheddar-Kruste auf Pasta, die in einer herzhaften Rindfleischsauce badet. Der Duft von geschmolzenem Käse und rauchigem Speck erfüllt die ganze Küche.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1265
• Proteine: 73 g
• Kohlenhydrate: 110 g
• Fett: 58 g

Zutaten

• 400 g Penne rigate ( trocken )
• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 150 g Geräucherte Speckwürfel ( natur )
• 1 piece Zwiebel ( gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 200 ml Tomatensaft
• 200 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 40 g Süßrahmbutter
• 40 g Weizenmehl
• 500 ml Vollmilch
• 2 pinch Thymian
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g Gehackte Tomaten (Dose) ( falls nötig abgetropft )
• 1 tbsp Worcestershiresauce

Anleitung

1. Pasta kochen

   Geben Sie die Penne in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser. Garen Sie die Nudeln 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben: Sie müssen noch richtig Biss haben, da sie im Ofen in der Sauce fertig gegart werden.

2. Fleisch scharf anbraten

   In einer Pfanne die Speckwürfel und das Rinderhackfleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln kräftig anbräunen. Geben Sie die Worcestershire-Sauce für die nötige Geschmackstiefe hinzu. Das Fleisch sollte eine schöne Röstfarbe annehmen und der Speck sein Aroma entfalten.

3. Sauce einköcheln

   Fügen Sie die Tomatenwürfel, die stückigen Tomaten, den fein gehackten Knoblauch, Thymian und Tomatensaft hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce eindickt und sämig am Löffel haftet.

4. Mornay-Sauce zubereiten

   Lassen Sie die Butter schmelzen, rühren Sie das Mehl für eine klassische Mehlschwitze ein und gießen Sie dann die Milch auf. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Hälfte des geriebenen Cheddars unter, bis eine geschmeidige Käsecreme entsteht.

5. Schichten und Überbacken

   Vermengen Sie die Pasta mit der Fleischsauce. Füllen Sie alles in eine Auflaufform, verteilen Sie die Mornay-Sauce darüber und bestreuen Sie das Ganze mit dem restlichen Cheddar. Bei 200 °C backen, bis die Kruste goldbraun und herrlich knusprig ist.

Chef-Tipps

• Die Pasta im Wasser auf keinen Fall zu weich kochen; sie sollte im Kern fast noch hart sein, da sie im Ofen die restliche Flüssigkeit der Sauce aufsaugt.
• Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen: So setzt sich die Sauce leicht und das Gericht lässt sich deutlich schöner portionieren.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen im Ofen mit Alufolie abdecken, damit die Kruste schön bleibt und nicht austrocknet.