Portugiesischer Süßkartoffelkuchen

Eine herrlich dichte, zartschmelzende Textur, die fast an Marzipan erinnert. Die natürliche Süße der Süßkartoffel harmoniert in diesem Bolo de Batata Doce wunderbar mit frischem Zitronenabrieb und der wohligen Note von Zimt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 375
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 10 g

Zutaten

• 333.3 g Süßkartoffel ( gekocht und zerstampft )
• 133.3 g Brauner Zucker
• 2.7 piece Ei
• 33.3 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 66.7 g Weizenmehl
• 0.7 tsp Backpulver
• 0.7 tsp Zimtpulver
• 0.7 piece Zitrone ( nur der Abrieb )
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Vorbereitung der Basis

   Die Süßkartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Messerspitze einstechen lassen. Gründlich abtropfen lassen und mit einer Gabel zu einem feinen, klümpchenfreien Püree zerdrücken.

2. Zubereitung des Teigs

   In einer Rührschüssel das Püree mit dem braunen Zucker, den Eiern, der geschmolzenen Butter, dem Zitronenabrieb und Zimt vermengen. Rühren, bis die Masse glänzt und geschmeidig ist. Zum Schluss vorsichtig das Mehl und Backpulver unterheben.

3. Backen

   Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Bei 180 °C backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Kuchen auf Druck leicht nachgibt. Bei der Stäbchenprobe sollte kein Teig mehr am Messer haften bleiben.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie orangefleischige Süßkartoffeln für eine besonders kräftige Farbe und eine herrlich cremige Konsistenz.
• Rühren Sie den Teig nach der Zugabe von Mehl nur kurz unter, damit der Kuchen schön saftig und zart bleibt.
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen – so festigt sich die Textur optimal.

Lagerung

In ein sauberes Tuch oder Alufolie gewickelt hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 3 bis 4 Tage.