Französischer Obstkuchen – Gâteau aux Fruits

Ein herrlich saftiger, kompakter Teig, der die fruchtigen Säfte perfekt umschließt. Die Kruste backt hauchdünn und goldgelb aus, während das Aroma von warmer Butter und geschmorten Früchten die Luft erfüllt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 534
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 69 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 100 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 100 g Weißer Zucker
• 2 piece Ei
• 133.3 g Weizenmehl
• 0.7 tsp Backpulver
• 1.3 piece Golden-Delicious-Apfel ( gewürfelt )
• 1.3 piece Williams-Christ-Birne ( gewürfelt )
• 33.3 g Rosinen
• 1.3 tbsp Rum
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Golden Delicious Äpfel und Williams-Christ-Birnen schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Rosinen im Rum einweichen, damit sie schön prall und aromatisch werden.

2. Butter schaumig schlagen

   Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Meersalz so lange aufschlagen, bis die Masse hellweiß und wunderbar cremig ist. Wichtig: Die Butter muss weich, darf aber keinesfalls geschmolzen sein.

3. Eier-Basis

   Die Eier nacheinander einzeln hinzufügen und dazwischen jeweils gründlich verrühren. Den Vanilleextrakt unterrühren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

4. Trockene Zutaten unterheben

   Weizenmehl und Backpulver mischen und zum Teig geben. Nur kurz mit dem Teigschaber unterziehen, bis gerade so kein Mehl mehr zu sehen ist. Wer den Teig zu lange rührt, riskiert, dass er seine feine Geschmeidigkeit verliert.

5. Backen

   Die Obstwürfel und die Rum-Rosinen mitsamt der Flüssigkeit vorsichtig unter den Teig heben. Die Masse in eine gebutterte Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber ausfällt.

Chef-Tipps

• Den Teig nach der Zugabe des Mehls nicht zu lange bearbeiten, damit er nicht zäh wird, sondern schön mürbe bleibt.
• Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen – so verbinden sich die Fruchtsäfte perfekt mit der Krume.

Lagerung

In ein sauberes Geschirrtuch eingeschlagen oder in einer luftdichten Dose hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Tage frisch.