Niederländische Kruidnoten
Zutaten
- 250 gMehl
- 125 gSüßrahmbutter (weich)
- 125 gBrauner Zucker
- 10 gSpekulatiusgewürz
- 5 gBackpulver
- 30 mlMilch
- 2 gSalz
Zubereitung
Kleine, goldbraune Kekse, die beim Hineinbeißen knackig brechen und innen mürbe sind. Butter und brauner Zucker sorgen für eine Karamellnote, begleitet vom warmen Duft der Spekulatiusgewürze.
- 1
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2
Mehl, braunen Zucker, Spekulatiusgewürze, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Zuckerklümpchen mit den Fingerspitzen zerdrücken.
- 3
Die weiche Butter und die Milch dazugeben. Nur so lange kneten, bis ein gleichmäßiger, geschmeidiger Teig ohne Mehlspuren entsteht; aufhören, sobald er zusammenhält.
- 4
Kleine Teigportionen zu Kugeln von etwa 1,5 cm Durchmesser rollen. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
- 5
15 bis 20 Minuten backen, bis die Kruidnoten kräftig gebräunt sind. Auf ein Kuchengitter setzen; direkt aus dem Ofen sind sie noch weich und werden beim Abkühlen fest.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Butter soll weich, aber nicht geschmolzen sein; geschmolzene Butter macht den Teig fettig und die Kugeln verlaufen.
- Den Teig nur kneten, bis er zusammenhält. Langes Kneten entwickelt das Gluten und macht die Kekse hart.
- Achten Sie auf die Farbe, nicht auf die Festigkeit direkt nach dem Backen: Kruidnoten werden beim Abkühlen fest.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Vollständig ausgekühlt halten sie sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen. Der rohe Teig lässt sich portionsweise einfrieren.
