Fluffige Dinner Rolls

Eine faserige, watteweiche Krume, die unter den Fingern sanft nachgibt. Die Kruste ist hauchdünn und geschmeidig, begleitet vom verführerischen Duft warmer Butter und milder Milch.

• Vorbereitung: 195 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 230
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 7 g

Zutaten

• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 83.3 ml Vollmilch ( handwarm )
• 6.7 g Frische Backhefe
• 13.3 g Weißer Zucker
• 3.3 g Graues Meersalz
• 26.7 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 0.3 piece Ei ( verquirlt zum Bestreichen )

Anleitung

1. Hefe aktivieren

   Die Vollmilch handwarm erwärmen, ohne sie zu kochen. Die frische Hefe hineinbröseln und kurz ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.

2. Trockene Zutaten mischen

   Weizenmehl, Zucker und Meersalz in eine Rührschüssel geben. Alles gut vermengen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.

3. Erstes Kneten

   Die Milch-Hefe-Mischung zum Mehl gießen. Auf niedriger Stufe kneten, bis der Teig beginnt, sich sauber von der Schüsselwand zu lösen.

4. Butter hinzufügen

   Die gewürfelte, weiche Butter dazugeben. Weiterkneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt sowie elastisch glänzt.

5. Erste Teigruhe

   Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Sein Volumen sollte sich in etwa 1,5 Stunden verdoppeln.

6. Formen

   Den Teig mit der Faust sanft entgasen. In 12 gleich große Stücke teilen und unter der Handfläche kreisförmig zu glatten Kugeln mit schöner Oberflächenspannung rollen.

7. Zweite Teigruhe

   Die Teigkugeln auf ein Blech setzen und erneut gehen lassen. Sie sollten deutlich aufploppen und sich gegenseitig leicht berühren.

8. Glasieren und Backen

   Das Ei verquirlen und die Brötchen damit einstreichen. Bei 180 °C backen, bis sie goldbraun leuchten und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.

Chef-Tipps

• Lassen Sie das Salz nicht in direkten Kontakt mit der Hefe kommen, da es die Triebkraft hemmen und die Hefezellen abtöten kann.
• Die Butter sollte zimmerwarm sein, aber keinesfalls geschmolzen, um eine optimale Bindung mit der Teigstruktur einzugehen.
• Für einen unwiderstehlichen Glanz und noch mehr Aroma bestreichen Sie die Rolls sofort nach dem Backen mit etwas flüssiger Butter.

Lagerung

In einem Stoffbeutel oder einem luftdichten Behälter ca. 2 Tage haltbar. Nach dem Abkühlen lassen sie sich hervorragend einfrieren.