Knuspriges Maisbrot

Eine goldgelbe Kruste, die herrlich unter den Zähnen kracht, und ein saftiger Kern mit ganzen Maiskörnern. Der Duft von warmer Butter und geröstetem Getreide wird Ihre Küche erfüllen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 414
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 55 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 100 g Maismehl ( gesiebt )
• 100 g Weizenmehl ( Type 405 )
• 33.3 g Weißer Zucker
• 6.7 g Backpulver
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 1.3 piece Ei ( ganz )
• 166.7 ml Vollmilch
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 100 g Zuckermais ( abgetropft )

Anleitung

1. Trockene Mischung

   Geben Sie Weizenmehl, Maisgrieß, weißen Zucker, Meersalz und Backpulver in eine große Rührschüssel. Alles gründlich mit dem Schneebesen vermengen, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.

2. Flüssige Basis

   Verquirlen Sie die Eier mit der Vollmilch. Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen, bis sie flüssig, aber noch nicht gebräunt ist. Gießen Sie die Butter unter kräftigem Rühren direkt in die Ei-Milch-Mischung.

3. Zusammenführen & Mais

   Gießen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Nur so lange mit einem Teigschaber unterheben, bis das Mehl gerade verschwunden ist – den Teig auf keinen Fall überrühren. Zum Schluss die abgetropften Maiskörner vorsichtig unterheben.

4. Backen

   Den Teig in eine gebutterte Form füllen und bei 200 °C backen. Die Oberfläche sollte kräftig goldbraun sein und der Rand beginnen, sich leicht von der Form zu lösen. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Ein Messer muss sauber wieder herauskommen.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach dem Hinzufügen der Flüssigkeit nur so kurz wie nötig, damit das Brot locker bleibt und nicht zäh wird.
• Verwenden Sie eine vorgeheizte gusseiserne Pfanne für eine besonders rustikale und knusprige Unterseite.

Lagerung

In ein trockenes Tuch eingeschlagen hält sich das Brot ca. 3 Tage. Vor dem Genießen kurz im Ofen aufbacken, um die Kruste wieder zu beleben.